成都串串走紅帶火砂鍋産業 滎經砂器走俏全國

滎經砂器師傅，現場表演製作技藝。　王爵　攝

6日，成都紫荊南路一家砂鍋串串店門前，滎經砂器師傅方維君，現場表演起了滎經砂鍋的製作技藝，在他靈巧的手指擺弄下，短短幾分鐘內，一口精美的小砂鍋胚子就做成了，現場響起了市民的喝彩聲。

隨著成都火鍋串串的迅猛發展，居然帶火了整個砂鍋産業。由於越來越多的串串火鍋店，開始選用砂鍋作為烹飪容器，讓國家級非物質文化遺産——滎經砂器的砂鍋開始走俏全國。

砂器師傅認真製作砂器。　王爵攝

據記者了解，方維君來自於國家非物質文化遺産傳承地——四川滎經縣六合鄉古城村砂鍋一條街，他是一位技藝嫺熟的砂器製作技師，自己擁有一個砂器工廠。在古城村，像他這樣的大大小小的砂器工廠及作坊，有上百家之多，每年銷售的各類砂器價值上億元。“以前我們這裡的砂器，主要有茶具、居民用的燉鍋、藥罐等，近兩年，越來越多的火鍋串串店開始喜歡上了我們的滎經砂鍋，餐飲用的砂器銷量開始大增。”方維君告訴記者。

百味記砂鍋串串負責人溫先生告訴記者：“我們現在主要選用的就是滎經特製的砂鍋。目前我們在全國開有數百家分店，每年訂制的滎經砂鍋及其他砂制器具，訂單在500萬元以上。”

砂器裝飾物件。　王爵攝

據了解，滎經砂器的製作歷史超過了兩千年，這主要是源於這裡的制砂器原料——一種特有的粘土。許多遊客經過古城村，都不忘買幾件砂鍋或茶具，作為饋贈朋友的禮品。許多藝術院校的大學生或砂器工藝的愛好者，也聚集到這裡，學做各種砂器。

近年來，隨著成都砂鍋串串走向全國，越來越多的餐飲企業開始到滎經訂購砂鍋，一下子讓滎經的砂鍋開始走俏全國。

據滎經古城村砂鍋一條街另一作坊主胡師父介紹，以前，滎經的砂器，用來做花盆的較多，砂鍋則多數是作為居民在家裏燉鍋使用，幾乎沒有餐飲企業來訂貨，銷售範圍有限，銷量也難有大的提升，但這兩年餐飲企業為突出自己的特色，以及消費者對生態健康的追求，使用砂鍋的越來越多，許多餐飲企業的茶杯、味碟，也都選用的是滎經的砂器。

砂鍋串串。　王爵攝

胡師父稱，由於餐飲業的帶動，餐飲用的砂鍋成為滎經砂鍋産業新的增長點，餐飲砂器所佔比重越來越大，現在當地許多砂器廠，都將餐飲用的砂器開發，作為市場突破的重點，而餐飲企業的一個又一個訂單，也確實帶火了當地的砂器産業。

成都餐飲同業公會秘書長袁小然表示，成都餐飲帶動附屬産業的發展，這是一個非常好的現象，希望借助川菜及火鍋的發展加大對外擴張，能帶動更多的四川産品走向更廣闊的市場，為助推鄉村振興貢獻力量。