成都每人平均一年至少吃4斤花椒 擬打造花椒産業第一省

打造花椒産業第一省四川37個縣市區種花椒

成都每人平均一年至少吃4斤花椒

花椒是川菜區別於其他菜係的重要佐料，同時具有重要的藥用價值。四川擬確定37個縣市區種花椒，打造“花椒産業第一省”。業內人士稱，每年約8000萬斤花椒銷往成都的火鍋店、川菜館等餐飲企業。成都晚報記者推算，成都人去年每人平均至少吃掉了4斤花椒。

記者昨日獲悉，四川擬出臺推進花椒産業發展的意見。10月30日，《關於推進花椒産業持續健康發展的意見(徵求意見稿)》已在四川省林業廳網站公佈，徵求意見截止日期為11月24日。

四川花椒産業發展目標

到2022年

▲種植規模擴大到600萬畝

▲年産優質花椒乾果30萬噸

▲實現綜合産值300億元

▲建成花椒産業重點縣20個

▲省級以上花椒産業園區10個

(其中國家級花椒標準化示範園2個)

▲知名龍頭企業10個

培育知名花椒品牌

結合“漢源花椒”“茂縣大紅袍”“越西貢椒”“金陽青花椒”“平昌青花椒”“瀘縣青花椒”“三台藤椒”等優勢品牌，著力培育形成一批具有地域特色的花椒公共品牌或地標産品。到2022年，建成全國知名的花椒品牌5個，品牌産品覆蓋率達到80%。

37個縣市區種花椒看看有沒有你家鄉

四川是全國花椒主産區。截至去年年底，我省花椒種植面積423萬畝，年産量6萬餘噸，年産值45億元。儘管我省花椒各項指標均居全國首位，但仍存在花椒基地管理粗放、果品保鮮加工不足、知名品牌缺乏、綜合效益低下等問題。

為推動花椒産業提質增效，助力扶貧攻堅，正在徵求意見的推進花椒産業發展意見提出，四川將努力打造全國種植面積最大、發展水準領先、綜合效益顯著的花椒産業第一省。

四川提出加快形成以青花椒(藤椒)、紅花椒為主的3個特色優勢種植區：

川西紅花椒集中區(14個縣)

以漢源縣、茂縣、金川縣、丹巴縣、康定縣、瀘定縣、九龍縣、木裏縣、鹽源縣、昭覺縣、喜德縣、冕寧縣、越西縣、美姑縣的幹熱乾旱河谷區為重點，培育形成“漢源花椒”“茂縣花椒”“靈山正路椒”等紅花椒集中區。

攀西青花椒集中區(7個縣市)

以鹽邊縣、鹽源縣、寧南縣、金陽縣、布拖縣、德昌縣、西昌市為重點，培育形成以“金陽青花椒”為主的青花椒集中區。

川中青花椒(藤椒)集中區(16個縣市區)

以平昌縣、渠縣、廣安市廣安區、廣安市前鋒區、岳池縣、南充市高坪區、西充縣、營山縣、三台縣、蓬溪縣、樂至縣、自貢市沿灘區、瀘縣、仁壽縣、洪雅縣、峨眉山市為重點，培育形成“蓬溪青花椒”“廣安青花椒”“洪雅藤椒”等青花椒(藤椒)集中區。

“劃設這3個片區，並不是臨時起意，而是綜合了花椒的生物學特性、各地自然條件以及當地人的意願等因素。”四川省林業廳産業處處長秦茂介紹，川西集中區和攀西集中區是四川傳統的花椒種植地，也是四川最大的花椒種植地，當地群眾早已能夠熟練種植花椒。“川中片區雖然是近幾年才發展起來的，但據我們了解，這個片區的氣候適合花椒種植。”秦茂説，由於市場價格相對穩定，沒有大起大落，花椒種植和銷售近年來吸引了越來越多的人。

川菜飄香帶動花椒需求內銷之外還出口

“隨著川菜風靡全球，越來越多的人愛上了川菜，這帶動了對花椒的需求。”秦茂説，無論是川菜還是火鍋，調味品中用得最多的就是花椒。特別是火鍋，對花椒的需求量最大。

“去年四川花椒産量6萬多噸，其中有60%-70%是內銷。”據秦茂介紹，一些調料廠、花椒油廠甚至得從甘肅、陜西買花椒以保證生産。

那麼，成都人一年要吃掉多少花椒呢？四川省川聯川菜調料商會的龔長泰從事花椒批發銷售已有30年，他告訴記者，“我們公司每年有400萬斤-500萬斤花椒銷往成都的火鍋店、餐館。”據他了解，其他花椒銷售商約70%的銷量也是落在成都市內，估算每年約有8000萬斤花椒由成都的火鍋店、川菜館等餐飲企業消化掉。按2016年成都市常住人口1591.8萬人計算，成都人去年平均每人吃掉花椒約5斤。不過，考慮到成都去年接待遊客2.027億人次，如果按每人次吃50克花椒估算，遊客去年吃掉花椒約2027萬斤，加上市民自購因素，記者推算，成都人去年每人平均吃掉至少4斤花椒。

其實，愛吃花椒的不只是成都人、四川人。據了解，四川花椒不僅銷往國內的雲南、東北等地，還出口到海外。“日本、南韓等地，還有歐洲、美洲的華人聚集地，都是花椒主要的出口地。”秦茂説。

“近幾年，花椒的需求量增長很快，每年增長在2成左右。”據龔長泰介紹，花椒乾果價格已從2012年的每公斤20元攀升至如今的100-150元。雖然價格上漲了，但四川的花椒以制油、幹鮮製品等初級産品出售為主，産品單一且附加值低。同時，作為全國最大的種植基地，四川並沒有能拿得出手的花椒品牌，因此推進花椒産業提質增效顯得尤為重要。