8月26日，由中國連鎖經營協會主辦的“2020中國連鎖餐飲峰會”在深圳拉開帷幕。在餐飲業進入疫後復蘇關鍵時期的大背景下，頂巧餐飲集團執行長邵信謀在會議上就賦能門店、轉型發展策略、加盟夥伴支援等展開探討，以期與諸位業界同行共同實現“穿越逆境、涅槃重生”這一宗旨。
邵信謀在峰會論壇發表演講
挑戰之下，以會員驅動日商增長
頂巧餐飲很早便意識到了會員對於品牌的戰略價值。2010年，德克士推出德意卡，並逐步升級為電子化會員。18號卡友日一直以來是德克士會員活動最成功的記憶點，為增加更具辨識度和記憶點的會員標簽，2020年5月，德克士首次在會員領域簽約代言人，攜手賈玲推出“週三吃炸雞、瘋狂7塊7”會員日産品，從而與九月會員月、卡友日形成一個從年度、月度到常態的“會員拉鋸戰”。
邵信謀稱：“德克士目前已擁有5000萬集享會員以及500萬尊享會員，我們也借助這樣的資源，提高會員到店的復購頻次、增強會員對品牌的忠誠度。“在沉澱會員資産的背後，德克士深入探索會員生態的延展空間，上線會員小程式、德克士+聚合小程式、會員積分商城等開拓會員消費場景，並著力多渠道的數據融通。“目前德克士的會員已經和外部的第三方會員打通，共同建立一個會員生態池。它不再只是單一品牌的會員，而是借助這樣相互助力的模式，運用大數據找到人群的標簽、消費者的標簽，再進行智慧推薦與所謂的行銷。”邵信謀介紹道。
德克士會員日“週三吃炸雞，瘋狂七塊七”
數字化轉型精進，賦能品牌穩健成長
“做好數據經營，也是頂巧餐飲的關鍵。頂巧從2016年啟動了三年數字化轉型，並在2019年逐漸建立起一個數字架構的雛形。”邵信謀稱。從産品研發、供應鏈、營運服務，到數據、會員、第三方平臺，頂巧將數字化工具貫穿到每個節點。在數字化環境基礎建設中，總部後勤通過智慧報表、顧客CRM等進行數據分析與決策，餐廳內應用智慧點餐、精準行銷，餐廳後場應用智慧食安監控、智慧訂購/庫存系統，以及店外場景的標簽採集、消費習慣採集等，正在逐步從“數字化”邁向“智慧化”。
目前，自助點餐已覆蓋頂巧餐飲旗下的98%門店，為門店提升服務效率提供了有力支撐，也由此形成觸點，與顧客建立有效的連結，獲取電子化數據。數據價值在於以數據為基準，延伸開展精細化行銷模式，提升價值鏈挖掘及創新能力，從而連結生態，讓數據發揮交易價值外的衍生價值，更好地服務消費人群，並賦能門店增加收益。
“最終數據的分析和數據的決策，要回到數據基礎環境的建設，如果沒有完成環境建制而一直空談數據，那數據將只是粗淺且價值性不高的存在。所以在未來，數據是一種資産，無數據，不決策。“邵信謀説。
85%加盟店，與加盟夥伴共創事業
頂巧餐飲運用特許加盟模式已經穩健發展了25年，總店數超過了2600家，85%左右都是加盟店，在主要競爭對手都採用直營模式的環境下實踐出了自己的一套商業邏輯與生意版圖。專注于特許加盟模式的運作，頂巧餐飲于業界內收穫了諸多認可，在今年7月CCFA公佈的中國特許連鎖百強榜單中，頂巧餐飲集團位列第三。
邵信謀稱：“面對龐大數量的加盟夥伴，頂巧餐飲始終堅持踐行共識、共擔、共創、共用這四個準則。“集團為加盟夥伴提供産品力、開發力、營運力、後勤力等全方位的資源支援，致力提高門店在市場中的競爭力，共創日商增長與投資回報，並共用成果與生態資源。同時，面對市場經營風險時，集團也會與加盟夥伴相互扶持，充當加盟夥伴最強力的支援中心。
疫情期間，集團對加盟商減收50%權利金與廣告金，通過減負與支援幫助門店走出困境。全國各地門店也自發為山東、山西、河南、四川、遼寧、貴州、甘肅等地一線抗疫英雄送餐（累積超過13萬份，價值超過400萬元），真正體現了攜手共贏、風雨共擔。
産品為王，構建多維競爭力
同時，邵信謀在現場提到，頂巧旗下餐飲品牌十分注重産品的迭代與升級，推出了許多備受年輕人喜愛的“爆品”，如德克士海陸龍蝦堡、黑金手槍腿等，今年10月環保植物肉産品也即將上線；並分別對餐飲時段別、商圈別、渠道別、城市別進行組合優化，因時、因地制宜打造個性化門店服務，通過外賣、堂食、新零售等多渠道增創門店業績，此外，頂巧餐飲近年來也孵化了許多新業態和新品牌，如茶飲複合店、炸場、牛務派等，以充分提高企業的競爭力和生命力。
關於頂巧餐飲集團
頂巧餐飲集團與中國快餐行業同步發展25年，旗下擁有德克士、康師傅私房牛肉麵、康師傅大牌飯、那不樂思比薩、炸場、牛務派、八分暖等品牌，跨足西式快餐、中式快餐、休閒快餐等多個餐飲業態，坐擁強大“生態共用平臺”。頂巧餐飲集團具備豐富的能力和經驗，在中國各省市進行門店開發和加盟，是國內單一品牌實體門店突破2500家的餐飲集團之一。
(責任編輯：沈曄)