近期，受北京新發地、大連等地疫情影響，生鮮水産品安全問題廣受社會關注,源頭追溯被熱議。
老百姓購物籃裏的生鮮産品是如何實現溯源的？近日，南方日報記者深入湛江水産養殖基地和加工工廠，探訪當地海産品是如何通過可追溯系統走向消費者餐桌的。
全産業鏈追蹤
在湛江港洋水産有限公司（以下簡稱“港洋”）的加工工廠裏，一隻只對蝦正在進行“身份認證”。港洋的加工工廠從事南美對蝦等蝦類産品生産二十餘年，入選“第六批農業産業化國家重點龍頭企業名單”，工廠建有先進的産品檢測檢驗室、對蝦加工車間，是國內水産生産加工行業規模最大的企業之一，每天有50余噸南美對蝦從這裡走向全國各地消費者的餐桌。
記者留意到，從這裡生産出來的凍蝦包裝上都有一個二維碼，掃碼二維碼可以清晰地看生産日期、源頭資訊、生長過程等內容。這些內容十分詳細，包括投苗、成蝦、捕撈、加工等養殖過程介紹，以及清洗、單凍、包裝、金屬探測等工藝流程資訊，甚至有這一袋蝦的運輸工具、貯存溫度、運輸路線等資訊，消費者可以直觀地看到手中的這袋蝦如何從湛江的海洋裏運輸到麥德龍大倉，再派送到麥德龍各個門店。
2007年，麥德龍率先投資建立麥咨達可追溯體系，通過對食品可追溯管理，為消費者提供産品從源頭到市場的全程資訊。歷經十餘年，麥咨達已經為超過550家企業、20000名食品加工人員和超過30000名農民提供了專業培訓，累計開發可追溯商品達4500多種。目前，麥咨達可追溯商品在包括魚肉蔬果在內的生鮮産品中的佔比已達到60%。
港洋合作夥伴上海明奮實業有限公司董事長王劍鋒告訴記者，麥德龍可追溯體系中特別的一點就是現場審核，不像其他可追溯模式是索證索票，它從種植開始到加工，再到消費者手裏，實現了全産業鏈追蹤。
電商構建食品追溯鏈條
記者在走訪中留意到，一些電商企業也在構建自己的食品追溯鏈條。阿里巴巴旗下生鮮超市盒馬鮮生APP中的部分生鮮食品，在商品規格下方標注出“該商品已加入盒馬溯源計劃，查看溯源”的字樣。據悉，“盒馬溯源計劃”開展以來，國內已有12個城市逐步開放溯源功能，同步帶動上游百家供應商加入溯源計劃，支援盒馬商品類目400多個，累計售出超5000萬溯源商品，約500萬盒馬用戶主動進行掃碼追溯。京東與MSC（海洋管理委員會）合作的可持續認證海産品覆蓋三文魚、銀鱈魚、比目魚等十多個海産品種。中歐—普洛斯供應鏈與服務創新中心與京東數科聯合發佈的《2020區塊鏈溯源服務創新及應用報告》顯示，應用追溯服務後，海産生鮮復購率提升47.5%。
但生鮮溯源系統涉及産業鏈上下游的資源整合，真正執行起來面臨不小的困難。“麥咨達可追溯系統是2007年建立的，到今年已經13年了，剛建立時碰到最大的問題是人，如今是供應商不理解建立追溯體系對自身品牌和商品的價值有何意義。”麥德龍中國商品管理部超生鮮總經理黃華告訴南方日報記者，麥德龍在中國的第一款可追溯商品是2008年的合肥童子雞，用了將近一年時間才打磨出第一個産品。
“當初聽到追溯系統時，我們也是一頭霧水，不能理解為什麼做點海産品也要進行船號、海區記錄，還要進行MSC認證，以及要有可持續發展資訊等。後來慢慢跟國際接軌，有了自己的數據庫，發現溯源體系的建立，真正保證了食品安全，還造福了消費者。”王劍鋒説。