陽澄湖大閘蟹快開捕啦

21日中午，伴隨著馬達的轟鳴聲，蟹農周雪龍來到陽澄湖中養殖基地，試捕今年的第一簍蟹。

長長的蟹籠拉出水面，蟹網上，一隻只大閘蟹張牙舞爪，力道十足。倒入蟹簍，大閘蟹吐出的泡泡不一會兒就攢成球。蟹農説，這叫“口吐珍珠”，説明蟹剛起水不久，非常新鮮。

“今年的氣候非常適合大閘蟹生長。7月以來，持續高溫使得陽澄湖水位下降，圍網內的水位從2米降到1.8米，大閘蟹的覓食頻率比往年更高，肉質會更加甘甜。”周雪龍養蟹近30年，經驗豐富。他判斷，今年陽澄湖大閘蟹的規格將普遍大於去年，“可能每只要增加20克左右”。

大閘蟹品質提升，得益於陽澄湖水域環境的改善。陽澄湖作為蘇州城區第二飲用水水源地，圍網養殖面積從去年的3.2萬畝減少到1.6萬畝。受此影響，今年陽澄湖大閘蟹總體産量減少，但從試捕結果來看，畝産量提高了。個大質優、産量減少，今年陽澄湖大閘蟹價格上漲已成定局，預計出水價會比去年上漲15%左右。食客想嘗正宗的陽澄湖蟹，還要等到23日正式開捕後。