盒馬鮮生的神話與平凡

隨著“最後一公里”配送的增速和大數據運用的支援，新零售模式已經逐漸被大眾接受並進入常態。6月初，北京第一家盒馬鮮生試營業，引起了業內的廣泛關注。此外有消息稱，京東也將在總部附近開一個類似盒馬鮮生的門店，而美團也在醞釀新零售項目掌魚生鮮。為何新零售受到如此多企業的重視？盒馬鮮生的“新”又新在哪？6月16日，北京商報記者再次探訪盒馬鮮生門店尋找答案。

為“新鮮”買單

目前，盒馬鮮生在北京僅有一家門店，但一位不願透露姓名的業內人士表示，盒馬的其餘門店正在籌備中，即將開業。盒馬鮮生首店位於朝陽區新城市廣場，營業面積超過1萬平方米，且半數面積用來做餐飲服務，而該店商品數量超過8000個。與其他超市不同的是，盒馬鮮生主打海鮮産品，進入門店首先看到的就是大片的水産品區域，而其餘快消類産品在水産品兩側。值得注意的是，店內購買的水産品可以直接在加工區域加工和即食。

在其他産品方面，盒馬鮮生略比普通超市便宜。北京商報記者經過對比發現，美汁源450毫升的果粒橙售價2元/瓶，而傳統超市售價為3-4元/瓶，1.4-1.6kg的活俄羅斯帝王蟹售價為588元，價格約是傳統商超價格的一半；當前熱銷的佳沛紐西蘭金奇異果，4枚大粒裝（單果重約130g+）價格為27.9元，普通水果超市售價約為10元（100g/個）。除了傳統商品，記者還發現進口商品區域産品售價較高，與跨境電商實體店相差無幾。

經過走訪記者發現，附近居民主要是為了“新鮮”前來購物。這裡的“新鮮”既指水産品比較新鮮，也指新零售的購物方式比較新鮮。記者注意到，該店選用擁有自主産權的懸挂鏈系統以保障商品在3公里內30分鐘送達。

支付方式也比較多元化，可以在盒馬App上自助結賬，免去排隊的煩惱。值得一提的是，盒馬鮮生承諾，包括十里堡店在內的所有盒馬鮮生門店將實行“永遠無條件退貨”。具體操作上，消費者如果對産品不滿意無需專程前往門店，只需在App端點擊退貨，此前已付款項即可通過支付寶返還消費者“腰包”。這一盒馬鮮生的服務新舉措雖然有眾多“新鮮”感觀，但相比之下，店內信號較差，只能通過WiFi連接的方式結賬，對於老人來説操作比較困難。

此前，家住朝陽區的彭女士向北京商報記者反映，自己所在區域無法進行配送。實際上，盒馬鮮生只能配送3公里範圍內區域，超過3公里就無法配送，打開App後記者發現，不在配送區域盒馬鮮生也會給出相應提示，如果其他區域的人想體驗盒馬鮮生就只能親自到店購物或者等待新店開業了。

排隊問題難解決

此前有顧客向北京商報記者反映，每到晚間時分，水産品區域就會散發腥味還會有很多蒼蠅。北京商報記者實際走訪後發現，並沒有此類現象出現。不過，排隊成為盒馬鮮生不可避免的問題，北京商報記者發現，每到飯點店內加工結賬區就會大排長龍，一位隊伍前列的消費者對北京商報記者表示，自己已經在此等候了近20分鐘。“最近每到飯點，排隊加工海鮮的人就會很多，特別是晚飯時間。”

北京商報記者發現，雖然盒馬鮮生可以在App內下單購買店內商品以免去排隊的麻煩，但盒馬鮮生主要品類之一的水産品，因加工區域較小，目前加工服務已經出現供不應求的情況。盒馬鮮生只為店內購買水産品的提供制熟服務，無法線上上購買中選購制熟服務。

但整體來看，現在大部分超市都不能現場加工，許多消費者圖一時的新鮮，都趕在開業階段體驗，未來可能會有所好轉。但有固定需求的消費者也不在少數，他們為了享受便利免去處理水産品的麻煩，在很長的一段時間內都會選擇店內加工的方式，盒馬需要解決這部分消費者的等待時間，目前看來排隊問題還很難解決。

消費者將有更多選擇

此前有媒體報道稱，京東準備開闢新的零售項目標榜盒馬鮮生，且要將門店開設在京東總部（亦莊）附近，11月11日開店，但此前達達·京東到家CEO蒯佳祺曾表示：阿裏做盒馬鮮生是不對的，零售O2O不是幹掉商超。阿裏做新零售和京東到家的策略完全不一樣。對此，北京商報記者聯繫京東方面，但截至發稿前，京東暫無回復。

除了京東，美團也將運營一個線上線下一體化的新零售業態掌魚生鮮，預計6月底在望京開業，但目前蘋果、安卓應用商店暫未上線App。根據網上資料顯示，掌魚生鮮品類包括蔬菜、水果、海鮮、肉蛋禽、乳品飲品、糧食、糧油等，可以實現1小時內送達，但美團對此事不予置評。

在北京工商大學經濟研究所所長洪濤看來，目前新零售有幾大特點，首先是線上線下的融合發展以及多種科技的運用，例如支付結算、大數據的支撐管理、供應鏈的整合、體驗活動的吸客等。另外，在産品的特色方面，也形成了與傳統超市完全不同的模式，從交易到支付再到物配，都與從前不同。但是現在的新零售主要是引領與帶領的作用，因為傳統超市也在逐漸靠攏，例如新出現的智慧菜市場，整體交易也是線上線下的融合，物配形式是供應鏈式的，支付也採用了非現金的交易方式，還對空氣的品質、味道、濕度等進行監控管理。使超市從傳統業態升級到新興業態。

首經貿工商管理學院教授陳立平也表示，普通超市主要以肉蛋類食材為主，這些都是餐桌上需要用到的東西，但盒馬是與之差異化的，因為它更多的是以堂食為主，利用水産帶動其食材的銷售，而不是利用百貨快消品帶動水産品的發展。

正因如此，盒馬鮮生的開業引來眾多消費者“嘗鮮”，住在附近的居民郭先生表示，自己就是因為該超市的差異化才來此購物，郭先生認為，此前所去過的超市大多都是因為肉蛋産品才會順便去水産區逛一逛，但進入盒馬鮮生首先看到的是水産品，出於好奇自己會先選擇水産品再選擇快消品，購物方式也有了新的選擇。