街頭巷尾的吳江小吃風情

清晨，在同裏古鎮找個河邊早點攤，點上一碗小餛飩，配上地道的吳江小吃襪底酥，再來上一份桂花糕，喚醒你的味覺，也感受到舌尖上江南水鄉特有的靈秀和清雅。同裏古鎮最有名的小吃當屬這襪底酥了，因酥餅的形狀像是襪子底而得名。別看這酥餅外表不起眼，相傳是南宋民間效倣宮廷茶點製作而成，已有數百年曆史。襪底酥是以麵粉中加入豬油、糖、鹽等烤制而成，烤好的襪底酥鹹中帶甜，香酥可口。

　　新鮮的四角紅菱

行前就聽説過襪底酥，真正吃到了少了些許驚喜，倒是此行品嘗到新鮮菱角，讓我更加印象深刻。我是北方人，鮮少見到新鮮的菱角，見到的多是已煮成深褐色的熟菱角。見到紅艷艷菱角的第一眼，我腦中就浮現出“我們倆劃著船兒採紅菱”的畫面。新鮮的紅菱剝開皮後，裏面的菱肉白嫩嫩水靈靈，吃起來脆口，帶著清甜，也難怪會是江南“水八仙”中的佳品。

南方人的飲食講究時令，去吳江正是桂花飄落之時。在靜思園碰到一位製作桂花醬的阿姨，桌上的桂花已經累積成小山，她從中把乾淨完整的桂花挑出來，放到碗中，不緊不慢。我問她這桂花從哪來，她説就是自家院中的桂花，等院中桂花掉落的時候，在樹下鋪上乾淨的布，再把桂花收集起來。分揀好的桂花放入瓶中，加上蜂蜜，等桂花腌出了汁水，這桂花醬便也可以食用了。聽阿姨説完製作過程，我這北方來的女漢子徹底被江南人的細膩所折服。

　　新鮮的綠菱角是兩個角，看起來有點像是牛角，皮要更薄些

　　在同裏古鎮可以看到好多阿姨推著小車賣菱角

　　與菱角同列“水八仙”之列還有芡實，俗稱雞頭米

　　正巧看到一位老奶奶拿著鉗子剝芡實

頭天晚上品嘗炒芡實的時候，還有人提吃到這雞頭米可不容易

當看到這樣的場景才明白究竟

芡實的外殼格外堅硬，幸得這像是鸚鵡嘴一樣的小鉗子助力

當地人習慣早上吃一碗糖水芡實粥，熬好的芡實，放上冰糖，撒上桂花

　　早晨終於嘗到了大名鼎鼎的襪底酥

　　配上一碗清湯小餛飩

　　再來一碗酒釀桂花圓子

　　這就是上文中提到的挑揀桂花的阿姨，真佩服她的耐心

　　分揀好後的桂花

　　阿姨説這桂花醬的釀製沒有固定時間，完全看桂花本身出汁的情況

釀好的桂花醬也是自家享用，完全不考慮出售

　　同裏古鎮有家林子舖子，不過此林家舖子不是茅盾先生小説中的雜貨店

這裡的林家舖子是當地鼎鼎有名的點心鋪，讓同行的宋老師一直牽腸挂肚

　　距離林家舖子不遠處又有家同裏第一點心店

兩個女孩站在門口商量要不要進去嘗一嘗

　　老闆娘是一刻不停歇

　　剛剛蒸好的青糰子，冒著熱氣，看起來油亮軟糯

要不是早點吃了太多，真想再吃一個

　　每一籠屜的糕點都不一樣呢

　　熱騰騰的野菜包也好誘人

這家同裏第一點心店看起來很不錯，大家去同裏的話不妨去嘗嘗看

　　嘗過清淡的，再來道重口的，狀元蹄

　　當地人愛吃鵝肉，好像也愛吃鵝蛋。這鵝蛋快和朋友的手一樣大了

　　茶葉鵝蛋吃上一個估計能撐上一天吧

　　在震澤古鎮經過了一家糰子鋪，白白的糰子裏面是醬肉餡

　　震澤古鎮的特産——黑豆腐幹，已有兩三百年的歷史

先用各種調味料把豆干燒煮入味，再用飴糖製成的天然醬色加以潤色，就有了美味的震澤黑豆腐幹

相較與同裏古鎮小吃的繁多花樣，震澤古鎮的小吃略顯單調，不過震澤黑豆腐幹絕對是壓軸好戲。初看黑豆腐幹烏黑油亮，有點卻步，吃過之後卻是回味再三，入口是醬香，嚼過是豆香，越嚼越帶勁，越嚼越香。宋老師買了一大包黑豆腐幹，在返回北京的火車上，黑豆腐幹安撫了饑腸轆轆的我們，讓我也更加懷念黑豆腐幹那馥鬱的味道了。

Tips:

交通：從北京出發可以直接坐高鐵到蘇州北站，從蘇州北站坐快線8號到汽車北站，汽車北站有客車到達同裏；如果是從其他城市到蘇州火車站，往北走到北廣場，也會有客車到同裏；從同裏古鎮到震澤古鎮，先從同裏返回到吳江汽車站，再乘車前往震澤古鎮。