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喜茶半年曝出4次衛生問題 行業巨頭“攪局”壓力倍增

時間:2019-06-11來源 : 中國經濟網作者 : 陳妮希

“蘇州喜茶店喝出蒼蠅。”近日,喜茶再次以食品衛生問題進入公眾視野。

事實上,這已經不是喜茶第一次曝出食品衛生問題,就在不到一個月前,喜茶另一家門店還被檢出衛生不達標。接連發生的衛生問題,不禁讓公眾對喜茶的食品安全管理態度及能力産生質疑。

長江商報記者梳理公開資料發現,半年來喜茶已曝出四次衛生問題。

一位快消人士表示:“喜茶起于網紅經濟的新玩法,抓住了年輕人心中的潮流和展現個性的方式,但是激進的擴張導致企業管理粗放,頻繁曝光的品質問題或將給企業造成無可挽回的打擊。畢竟食品品質安全問題是食品企業的生命線,若觸之後果無法估量。”

半年曝出4次衛生問題

近日,有消息稱,一王姓女士在蘇州圓融喜茶店,購買的果茶中發現了一隻綠頭大蒼蠅。王女士表示自己懷有身孕,感覺非常噁心不適。並將帶有蒼蠅的果茶留存,事後向店家反映情況。

之後,蘇州市政府新聞辦官方微網志證實了該消息。執法部門通過現場檢查,發現喜茶店堂內及操作臺上飛蟲很多,現場對喜茶圓融店開具了停業整改的通知書,要求店家及時進行整改。

喜茶圓融門店曝出“喝出綠頭蒼蠅”事件之後,喜茶官方微網志發佈道歉聲明並表示,如果找不到有效方法解決飛蟲問題,圓融店或將面臨永久關店。

對於喜茶的此次聲明,不少網友並不買賬。有網友認為,喜茶存在推卸責任的嫌疑,比如公告中“查看監控錄影未發現有蒼蠅進入……途中有很多不可控因素”等説辭,就被一些網友和行業內人士評論道歉缺乏誠意。

事實上,喜茶已經多次曝出衛生問題。2018年12月,有網友曝光在喜茶的奶茶內喝到疑似指套的異物。隨後喜茶發表聲明稱,經過公司調查,確認當日事發時段的飲品製作是嚴格按流程操作和標準完成的,未發生可能會污染飲品製作的情況,産品離開門店前完全合格,無任何異物在內。

此外,長江商報記者梳理髮現,加上蘇州喜茶店曝出的衛生問題,在今年,喜茶已經三次因為食品衛生問題被推上輿論的風口。

1月4日,有網友爆料喜茶西安賽格購物中心店內部環境臟亂差問題,衛生不合格。店方回應稱,核實處理,希望賠償3杯作為補償。

5月9日,廈門市思明區市監局在喜茶萬象城店發現存在多項衛生不合格情況,責令商家立即整改。

5月10日,喜茶在其官方微網志上發佈致歉聲明,表示“將在全國範圍內採取加強管理的措施”,“避免此類問題的再次發生”。

市場上大多分析認為,喜茶品質問題頻發源於高速擴張為喜茶管埋下隱患。喜茶方面今年年初透露,截至2018年年底,喜茶門店總數已達到163家,主要位於一線和新一線城市。2019年加速開店,預計門店數量翻番,至少達到300家,可見為了迎合資本市場喜茶的發力之猛。

網紅概念受質疑競爭加劇

除了內憂還有外患,隨各類飲品連鎖品牌雨後春筍般跑馬圈地,新式茶飲領域的競爭日益加劇,喜茶面臨經營壓力也日漸提升。

2012年,喜茶HEYTEA起源於廣東江門一條名叫江邊裏的小巷,原名皇茶ROYALTEA,由於無法註冊商標,故在2015年全面升級為註冊品牌“喜茶HEYTEA”。

而很多人對於喜茶的認知,還是來自於饑餓行銷。喜茶規定每人只能購買三杯奶茶,讓大家産生它“更具價值”的心理,引發搶購行為。除限購之外,喜茶曾經還曝出雇人在門店排隊的消息。

在網路社交與網際網路思維的綜合作用下,喜茶主打網紅店舖模式忽如一夜春風來出現在我們身邊,其憑藉新穎的行銷手段或名人效應一夜爆紅,博得了消費者們的眼球。

但進入2019年,隨著幾大連鎖巨頭紛紛入場“廝殺”,行業逐漸進入紅海競爭,喜茶的外部壓力倍增。今年入夏,咖啡行業龍頭企業星巴克即推出8款新飲,令人意外的是,這8款新産品並沒有延續星巴克以往在咖啡上做文章的推新品風格,而全部為茶飲。並且這次新品使用了爆珠、薄荷葉、水果切片、湯力水等全新原料,風格更貼近中式茶飲。

從過往經驗來看,不少“網紅店”都是通過網路傳播尤其是社交媒體的放大效應而迅速崛起,但也因為經營管理跟不上節奏而迅速走出大眾視野。喜茶究竟是曇花一現還是真有“本事”?

目前來看,喜茶其實經營狀況不錯,2018年平均單店一個月的流水可以達到100多萬,最高的可以達到月入300多萬,2019年開始,營業額還是在持續增長中。不過,不差錢的喜茶或進入融資快車道。有消息稱,喜茶或已完成最新一輪融資,估值超過80億元,投資方包括騰訊與紅杉資本。目前喜茶官方沒有對外證實此事。

不過,上述快消人士認為:“資本助力或助其業績更上一層樓。喜茶和瑞幸的擴張路徑其實有相同之處,都是不斷擴張以吸引眼球,從而引發資本關注,若是資本注入之後,讓很多有想法的人也覺得喜茶是被資本市場看好的,牌子就更響了,也可以為日後上市做鋪墊。”

對於業界頗為關心的喜茶何時將啟動上市計劃,喜茶方面暫未鬆口。不過,也有分析認為,喜茶的模式能否長久還取決於市場認可度,奶茶行業的核心競爭力是品質,曝出的衛生問題對其資本估值勢必産生影響,若想順利地進入資本市場,想留住忠實的顧客群,還是要提升産品的競爭力,保證産品的品質。 

(責任編輯:沈曄)
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