方便火鍋隱患多：易燙傷爆炸 絕大多數代工生産

自熱小火鍋安全問題備受關注 行業標準亟待出臺

據經濟之聲《天下財經》報道，不用火、不插電，一杯冷水就能吃的“自熱式方便火鍋”如今成了“網紅”食品，自帶加熱包加熱，好吃又方便，讓這款新式快餐備受歡迎。但值得一提的是，這種小火鍋行業也存在品牌雜亂、封裝不合規、經營不規範、産品同質化嚴重等諸多問題，行業標準亟待出臺。

粗略統計，目前自熱式方便火鍋品牌超過100個，整個行業已有500多家品牌。按企業來源和品牌性質，進入市場的既有海底撈、小龍坎、大龍燚等傳統火鍋品牌，也有新希望美好、筷時尚、劍蜀等火鍋上下游企業，另外三隻松鼠、良品舖子等休閒食品品牌也開始涉足。一個方便火鍋商家表示，今年雙十一的銷售十分火爆。“我們的火鍋是從今年四月份開始的，六月份時銷量就比較大，我們從原來的單天2000元錢，到了‘雙十一’銷售金額達到了300萬”，該商家稱。

生活節奏快，方便食品流行成必然。但這種小火鍋火爆背後，也隱藏著一系列的問題。部分淘金者攪亂市場秩序，食材變質，包裝爆炸等負面消息接連不斷。據了解，小火鍋加熱過程中溫度能夠達到120度，容易燙傷；而如果通氣孔堵塞，就容易造成小型爆炸。而另一方面，目前市面上的方便火鍋絕大多數為代工生産，暗訪中，一家方便火鍋代工廠向記者建議，只要註冊一個商貿公司，其他的生産、包裝環節交給他們就可以了，“你要有自己的商標，你要做包裝設計，包括自己的行銷策劃，做好之後交給我們這邊的印刷廠印刷，我們組裝生産，你們銷售”。

代工價格11到12元，而市面價格在26元-36元，高達一倍甚至兩倍的利潤催生出小火鍋市場諸多品牌。但這些品牌沒有一家是專業方便食品生産企業，從食材到組裝菜包、加熱包都需要代工完成。這種情況下，只要代加工環節中一個産品出現問題，就會直接影響整體品質。而整個行業，無論是生産企業標準，還是火鍋産品標準，都缺少國家層面的法律法規，行業標準亟待出臺。