揭秘明星投資食品:韓寒餐飲品牌兩年被罰七次

明星們投資的預包裝食品多貼牌生産，品控風險高；明星餐飲靠加盟野蠻擴張，食品安全疏于管理

創意圖片/新京報記者王遠征

近日，媒體爆出周傑倫、陳赫等多位明星紛紛進駐福州投資餐飲。而近年來，趙薇、劉嘉玲先後在天貓開賣紅酒，林依輪、岳雲鵬則做起了辣椒醬生意，韓寒、包貝爾等也早已瞄準餐飲市場，在全國各地大舉開店擴張。

在明星效應加持下，這種自帶流量的“粉絲經濟”模式似乎成了固定套路，但在運營過程中卻“玩不轉”——岳雲鵬辣椒醬開賣一年後銷量下滑近六成；趙薇、劉嘉玲的天貓店紅酒月銷量尚不及國産紅酒批發商；韓寒的“很高興遇見你”餐飲店在兩年內被主管部門連罰7次，多地加盟店倒閉並出現逼債風波。

褪去明星光環後，這些明星品牌在運營管理上出現短板。明星投資的預包裝食品及調味品大多采取貼牌加工，一個品牌甚至出現了8家跨行業代工廠，這也變相增加了食品安全品質控制風險。而明星開餐館在收取高額加盟費後，對加盟店舖缺乏規範化、標準化管理，導致食品安全問題頻發。

線上

照搬代工廠配方單月銷量大幅跳水

2016年9月，相聲演員岳雲鵬在淘寶開設“嗨嗨匹匹岳雲鵬星店”，開賣辣椒醬、燴面等河南本土美食。據媒體報道，截至2016年10月10日，其店內僅“耗辣椒”一項單品月銷量便達到1.86萬瓶，河南燴面月銷量也達到了1.74萬盒，網店月銷售額約70萬元。

近一年過去了，8月4日，新京報記者在岳雲鵬的淘寶星店注意到，其在原有燴面、辣椒醬的基礎上還拓展了鴨脖、蜂蜜等不同類別的副食品，共計42種。而耗辣椒醬月銷量約8819瓶，燴面月銷量為5100盒左右。

相比剛上線時，其辣椒醬月銷量下滑了58%，燴面月銷量下滑了70%，新拓展的蓮藕豆皮、鴨舌等産品月銷量也分別在3235件、1131件左右，並未出現剛開店時銷量過萬的火爆景象。

在銷量“腰斬”的同時，其零售價格也出現了不同程度的下滑。以熱銷的3款辣椒醬為例，松子耗辣椒、腰果耗辣椒起初上市時價格為19.8元/瓶，牛肉耗辣椒價格為18.8元/瓶（均為205g/瓶），如今上述産品價格已被下調至16.8元/瓶和11.8元/瓶。

而在其代工方河南桃園建民食品有限公司的天貓旗艦店中，同樣配方、同樣生産許可證號的産品，價格為15.8元/瓶和11.8元/瓶（均為210g/瓶）。這意味著，在未降價前，即便是同廠出産、同樣配方規格的産品，在貼上“岳雲鵬”的明星標簽後，每瓶零售價格便貴出約4-7元。

對於零售價格的變動，岳雲鵬淘寶星店一位客服稱，“産品由桃園建民生産，配方大體上一樣，但後來調過口味，我們這個定價也是物有所值。”

“明星食品如果不對産品進行二次升級創新，只是照搬代工廠産品配方，換個貼牌包裝溢價賣，這種商業模式肯定走不通。”中國食品産業評論員朱丹蓬對新京報記者表示，明星投資食品産業自帶品牌和流量優勢，前期會吸引大批粉絲消費者，但最終還是要從品牌回歸到品質本身，“當高定價無法和品質形成匹配，無法和原廠産品形成差異化競爭時，也就撐不起重復購買率，銷售量和定價勢必要出現大幅下滑。”