鎖定舌尖上的味道 味精新國標今日實施

中國菜是世界三大菜係之一，歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特，在世界上享有盛譽。而味精作為當代中國菜極為重要的調味料之一，主要成分為谷氨酸鈉，其作用是增加食物的鮮味，令各類食材的美味通過味蕾翩翩起舞。對於國內味精生産企業以及喜愛美食的人們來説，這個九月不同尋常，因為我國《食品安全國家標準味精》（GB 2720-2015）將於9月22日正式實施，新標準的實施，將能更有效地鎖定舌尖上的味道。

據了解，《食品安全國家標準味精》（GB 2720-2015）替代了《味精衛生標準》(GB 2720-2003)，新標準在術語及定義方面對味精的定義細化為味精、加鹽味精以及增鮮味精，修改了感官要求，增加了感官檢驗的方法，理化指標由原來標準內訂立修改為按照GB 2762執行，經查詢，與舊標準對比，取消了鋅的檢驗要求。

江蘇吳江檢驗檢疫局提醒國內味精生産企業，《食品安全國家標準 味精》（GB 2720-2015）正式實施後，《味精衛生標準》(GB 2720-2003)將立即失效，有關企業應及時修改相應作業文件，在檢驗方面順利完成新舊標準的更替，並嚴格按照新標準的要求進行檢驗，尤其是對有微生物指標要求的産品，應由原來的常規取樣方式更改為三級採樣，以確保産品符合新的食品安全國家標準要求。