火鍋涼皮有了官方標準 多省份出臺食品安全地方標準

近日，四川省衛計委制定的《食品安全地方標準火鍋底料》（DBS 51/001-2016）出爐，並將從2017年1月15日起執行。同時發佈的還有《酸菜類調料》（DBS 51/002-2016）、《半固態複合調味料》（DBS 51/003-2016）四川省食品安全地方標準。其實今年以來，多個省都在積極籌備或已經發佈多項食品安全地方標準。

火鍋底料地方標準出爐 明年1月15日起強制執行

在《食品安全地方標準火鍋底料》標準中首先註明了適用範圍，即“本標準適用於以食用動物油脂和（或）食用植物油、食用鹽、香辛料、辣椒、豆瓣醬中的部分或全部為主要原料，添加或不添加其他原輔料、食品添加劑，經過預處理、配料、炒制或熬製加工、包裝（或分體包裝）而成的火鍋底料。”

同時，該標準為食品安全産品標準，其中關於污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農藥殘留限量、獸藥殘留限量、食品添加劑、標誌標簽等相關要求嚴格遵循國家食品安全基礎標準的規定。新標準的出臺將為相關部門提供執法依據。此前2006年《火鍋底料技術要求》是一種推薦性標準，但這次的火鍋底料標準則是一種強制性的標準，企業必須執行。如有企業不達標，將受到相應處罰。

陜西衛計委發《涼皮、涼麵》食品安全地方標準 今年7月實施

陜西省衛計委今年6月1日發佈了《涼皮、涼麵》等四項食品安全地方標準，並從7月1日起實施。《涼皮、涼麵》標準規定，涼皮根據原料和加工工藝的不同，分為面皮、捍麵皮、米麵皮。涼麵是以生麵條為主要原料，經熟制、冷卻後，附加熟油拌制而成的熟麵條。標準對涼皮和涼麵的感官要求、理化指標、微生物限量、原料食品添加劑、生産加工過程衛生要求等均予以了明確。

在該標準中，尤其突出了微生物指標，規定微生物限量指標不符合標準規定時，即判定該批産品為不合格，不能復檢，防止出現變質涼皮和違規使用添加劑的“染色”涼皮。該標準的出臺，為科學執法提供了可靠依據，將更好地保障食品安全。

內蒙古自治區8月底前制定特色食品地方標準清單

今年5月，內蒙古自治區人民政府下發《內蒙古自治區人民政府關於進一步加強食品安全保障工作的通知》，要求全區要完善食品安全地方標準，8月底前制定特色食品地方標準清單及工作方案。

《通知》要求，要抓緊修訂奶皮子、奶豆腐等地方標準，研究制定黃油、馬乳、駝乳等地方標準，年內啟動炒米、酸馬奶等地方標準以及分割牛羊肉、民族特色奶食加工衛生規範，探索制定豆芽、肉制熟食等食品標準。

甘肅：爭取年內發佈3至5項食品安全地方標準

今年6月，甘肅省衛計委轉發省政府辦公廳《關於印發2016年甘肅省食品安全重點工作安排的通知》（簡稱《通知》）。

《通知》就全省衛生計生系統食品安全工作提出強化食品安全風險監測、食品安全標準、農村學生營養改善計劃營養監測及做好取消餐飲服務場所衛生許可證相關工作的要求。

同時《通知》提出，加強食品安全地方標準制修訂工作。按照《甘肅省食品安全地方標準制定與管理辦法（試行）》的規定，加快食品安全地方標準修訂工作，爭取年內發佈3至5項食品安全地方標準，並做好相應的標準培訓宣傳工作。

寧夏食品檢測中心啟動《食品安全地方標準 寧夏枸杞》制定工作

今年5月，寧夏回族自治區食藥監局官網發佈消息顯示，寧夏食品檢測中心正式啟動《食品安全地方標準 寧夏枸杞》制定工作。

在《食品安全地方標準寧夏枸杞》工作會議上，與會者討論了《食品安全地方標準寧夏枸杞》制定的相關事宜。一致通過了制定《食品安全地方標準寧夏枸杞》的合作協議書，明確了參與標準制定中各合作單位的工作內容，完成時限，同時討論明確了標準名稱，制定標準的依據以及枸杞在食品中的分類及標準應涵蓋的內容。認為標準應包括感官指標、理化指標、污染物限量、食品添加劑、農藥殘留限量、致病菌等相關指標及品質分級要求；確定了在標準制定時，應對區內具有一定規範的枸杞種植、生産企業做實地調研，多方徵求意見和建議；會議還明確各參與單位開展工作時經費來源和支出問題，為標準的合理制定打下堅實的基礎。