浙江：“明廚亮灶”監管“舌尖上的安全”

曾幾何時，挂在餐廳廚房門口的“廚房重地閒人免進”幾個大字成為擋箭牌，擋住了消費者監督的眼睛。而今，在位於杭州市望江東路的一家“弄堂裏”餐館，記者看到，店面向外展示熟食的櫃檯上方，安裝著７個大顯示屏，正在播放內廚各個角度的實時畫面。

在“赤唐鍋”餐館，消費者啟用ａｐｐ後，不僅可以在手機、ｐａｄ等移動智慧終端實時查看餐館廚房情況，還可以追溯過去一個月內的監控視頻。這些視頻不僅是促使企業規範經營的利器，也成為食品安全事件溯源的證據。

浙江將創新思維全面融入食品藥品監管工作中，採取“明廚亮灶”的方式，用視頻技術或透視明檔的方式對餐飲食品加工過程進行公示並接受社會監督，讓消費者“看得明白，吃得放心”。目前浙江已建設大型、特大型餐飲企業和學校食堂“陽光廚房”４０１５家。

浙江省餐飲行業協會會長章鳳仙評價：“消費者只有看得明白，才會吃得放心。‘陽光廚房’有助於會員單位接受社會監督，加強自律，促進餐飲行業健康發展。”

為保障“舌尖安全”，浙江省政府將“創建城區農貿市場食品安全快速檢測室並免費向公眾開放”列入２０１５年“為民辦實事”主要項目。而今，這項舉措正惠及越來越多的普通百姓。

在杭州中江農貿市場，蔡明娟大媽指著門口醒目的告示牌對記者説，“每天一早來，所有的蔬菜、河鮮、熟食的檢測結果都能看到，你説放心不放心？”如果消費者有疑問和爭議，還可以在農貿市場的快速檢測室當場送檢。

“快檢室相當於食品安全前哨，第一時間反饋食品安全狀況，也能讓普通市民參與到食品安全社會共治中來。”浙江省食品藥品監督管理局局長朱志泉介紹，目前浙江省共有城區農貿市場７９７家，其中已有５３９家建成食品安全免費快檢室，覆蓋率達到６７．６％。去年所有快檢室快速定性檢測農産品５４９萬餘批次，合格率達９７％以上。在推進快檢室建設同時，浙江還在４７３家城區農貿市場建成了品質追溯體系，建立起完善的資訊系統。

百姓看得見的食品藥品安全，並不僅限于快檢室內。２０１５年由浙江省食品藥品監管局等主辦的食品安全“你點我檢進家庭”活動啟動，邀請消費者家庭代表指定抽檢産品進行檢測，即抽檢什麼産品、抽檢哪個商家、抽檢哪個批次，完全由老百姓説了算。這種覆蓋超市、學校、菜場等場所的不定期抽檢，也讓市民真切感受到浙江的食品藥品安全守護決心。

浙江在提升監管水準、健全全程管控機制、整治風險隱患的基礎上，通過“陽光廚房”、城區農貿市場快速檢測室的推進，及“你點我檢”等活動開展，讓千萬百姓從身邊真切感受到“舌尖安全”的守護力量。２０１５年，浙江省食品安全滿意度達６５．５１％，藥品安全滿意度達８８．７３％，未發生任何造成嚴重不良影響的食品藥品安全事件。

浙江搭建的“食品藥品安全信用資訊公示平臺”助力食品安全社會共治，産品抽檢、黑名單、行政處罰和違法廣告等資訊全面公開。同時開展食安金融徵信試點，食安資訊納入金融信用資訊評價體系，有力倒逼企業尚德守法。此外，浙江還以責任保險為突破，發揮保險公司風險化解、風險防控作用，吸引８７３８家單位投保，保單金額約２００億元。