| 5月起，北京市城區的露天燒烤及室外制售涼菜都被明令禁止，各區縣的實施方案正陸續出臺，16個區縣均要劃定明確的消夏露天餐飲場所範圍。北京晨報記者注意到，對露天大排檔，石景山區的方案堪稱最嚴且動作最早：直接啟動了“準入制”，露天排檔需要向區商委申報並簽署承諾書，否則一律取締。
石景山啟動
全市最嚴大排檔限令
每到夏天，違規經營的露天大排檔煙熏火燎、垃圾遍地。而侵佔便道，堵塞交通更是常事。有的食客吃得起興，大吵大嚷還會影響居民休息。尤其今年夏季即將舉行巴西世界盃，很多球迷將成為大排檔的主流消費群，這也讓很多在大排檔周邊居住的老百姓犯起愁來。
北京晨報記者了解到，根據石景山區今年制訂的方案，該區餐飲企業要經營大排檔必須具備自己的場地和文化主題，形成方案後交到所在街道辦事處進行初審，初審合格後由區商務委交由石景山區消夏露天餐飲經營管理工作領導小組聯合審批。企業簽訂“2014年消夏露天餐飲文化廣場承諾書”之後，才能佈置消夏餐飲文化廣場。工作領導小組還會對場地進行驗收，符合衛生要求、食品安全、環境衛生等才能開業。
首批8家企業
獲經營資格
據石景山區消夏露天餐飲經營管理工作領導小組負責人宋世媛介紹，根據《北京市消夏露天餐飲經營管理暫行辦法》和石景山區《2014年消夏露天餐飲經營管理和整治工作實施方案》，該區將對申請企業加強監管，嚴厲查處違法經營的企業。
“我區有近千家餐飲企業，現在首批申報的8家已經簽訂承諾書，後續如果有符合條件的企業可以繼續進行申報。”宋世媛説，在企業明確責任後現場簽訂承諾書，保證不露天燒烤、不妨礙交通、不擾民、不在室外加工製作銷售其他商品，並具備一定的文化主題。首批簽署承諾書的有盛景國際、萬達廣場、台灣街、神農莊園等8家企業。
違規大排檔
一律取締
北京晨報記者了解到，入夏后，由石景山區商務委、區城管執法局、區環保局、區食藥監局等十多個部門組成的工作領導小組將對轄區內的餐飲企業進行嚴格檢查，除與政府簽下承諾書的企業外，其他違規操作的街邊大排檔將一律被取締。對於食品衛生、環境秩序等問題，即便是已經審批的企業，一旦出現露天燒烤、佔道經營等現象，也將高限處罰，屢次違反規定的企業要被取消經營資格。區食藥監部門還會隨機對企業進行抽查，對所使用的肉類進行DNA檢測，防止鴨肉充當羊肉之類的現象發生。
石景山神農莊園副總丁海濤表示，今年的標準相當嚴格，這將會大大增加企業的投資，但通過打造文化廣場，打造自己的品牌，也是企業所希望的。而且企業直接經營，不會轉包，各種食品銷售價格應該不會上漲。 |
