山西“90後”面藝大師創紀錄 吹制直徑1.8米麵氣球

“我挑戰成功了。”17日，山西省面藝大師李飛告訴記者，在剛剛結束的央視節目錄製現場，自己成功挑戰直徑1.8米的面氣球，創造了新的面氣球吹制紀錄。

山西省面藝大師李飛和劉輝在20分鐘時間內吹出了直徑1.8米的面氣球。受訪者供圖

日前，央視《鄉村大世界》欄目走進山西省臨汾市安澤縣，李飛與另一位面藝表演大師劉輝現場展露面藝絕活，不僅表演獨輪車雙刀頭頂削面、甩面、大刀撥面、撥魚兒鑽銅錢、蒙眼剪面等麵食技藝。同時，挑戰二人吹制面氣球的紀錄，在20分鐘時間內吹出了直徑1.8米的面氣球。

李飛説，“我們用了6斤麵粉，用3斤水和面，醒面時間大概用了8個小時，前期準備必須充分到位。”

現場吹制過程中，他與劉輝把麵糰放在一張桌面留空的桌子上，然後把一根細膠管從桌子下面通過桌孔插入麵糰中，二人開始輪流吹氣。20分鐘後，他們吹出了直徑1.8米的面氣球。

山西省面藝大師李飛正在進行麵食表演。受訪者供圖

“為這次表演，我們提前半個月開始準備。我以前表演吹出最大的面氣球直徑有1米多，這次可以説是破了紀錄。”李飛説，接下來將向面氣球吹制吉尼斯世界紀錄發起挑戰。

作為“90後”，李飛已從事面點工作12年之久，其麵食技藝精湛，屢次赴海外進行表演，弘揚中華麵食文化。他介紹，“山西麵食有數百種，能夠用於表演的有十幾種，用麵糰吹氣球是近年創新的麵食表演項目。”

李飛在進行麵食表演的同時，還樂於教授別人麵食技藝。他説，“很早以前，山西麵食技藝不傳外人。現在時代不同了，越來越多的人喜歡中華傳統麵食文化。許多外國人還會慕名前來拜師學藝，我們也樂於教授，希望中華傳統麵食文化能夠走向世界。”目前，李飛已有十幾位徒弟，其中包括俄羅斯的三位弟子，他們已學會“拉麵”、“一根面”和“舞面”等技藝在聖彼得堡進行表演。

此前，李飛在為外籍客人進行吹面氣球表演。資料圖楊傑英攝

俗話説，“世界麵食在中國，中國麵食在山西”。按照製作工藝來講，山西麵食可分為蒸制麵食、煮制麵食、烹制麵食三大類，有據可查的山西麵食有280種之多。(楊傑英)