三月天，食春菜，啖江鮮：2019江鮮美食節來啦

【點睛】美食隨時令而動，只在一個季節或一段時間內出現，珍惜這已到來的春季美食。

碧波盪漾的江水

經過一整個冬天的歇息

孕育出了品種繁多

鮮嫩肥美的美味

桃花流水春筍出

最是江鮮味美時

讓你的味蕾得以

沉醉在這個春日

趁三月，啖江鮮。

天光裏畫滿了風，迫近鼻子和欲睡的眼睛。唇角也試圖往風的方向追趕，深一腳，淺一腳，一不小心就走進了春天。

“刀魚新鮮的咯？”

“這模樣，旁家沒得比，就定心！”

“魚蝦零頭抹掉的？”

太倉的海鮮市場，總能買到最好的江鮮。

三月的風很薄，影子很大很輕。

所有踟躕在菜市場煙火氣裏的都能被治愈，連漁網都泛著好看的顏色。

弄懂這座城市的口味，“日常”很關鍵。

銀白色的“火焰”衝動地、造次地，在江面上密密匝匝地旋轉、跳躍，在皺巴巴的風裏不知所措，一萬口新鮮任性生長。

正月菜花鱸，二月刀魚，三月鱖魚，四月鰣魚，五月白魚，六月鳊魚，七月鰻魚，八月鲃魚，九月鯽魚，十月草魚，十一月鰱魚，十二月青魚……

人們打江南走過，有驚鴻照影來。

魚算得上頂好的食材。

易吸收的蛋白質和滑嫩清鮮的口感，“鮮”字裏它佔了一半。

每年春潮迷霧的時候，是刀魚從大海洄遊的日子，泡沫收集故事帶給刀魚聽。

“刀魚”最是體勤，趕了趟早。

至於鱗如脂玉，身若軟銀確是一番好景象，講究“食時”。清明後的日子，倒是硬了些“骨氣”，口感卻也落了一截。

尋常以古法清蒸刀魚，方不負這春饌妙物。

“刀魚味鮮，鮰魚肉嫩。”

鮰魚之列，我的建議是看開點。

無鱗魚類、珍貴魚種，魚刺少，肉質細膩嫩滑鮮美，滋味兒總好得不像話，成日裏為成了一道“上品”而心焦，每天必須和自己和解100次。

不如“美人魚”（河豚）可愛軟萌，生氣起來變身球形是個什麼神仙操作，可愛得緊。

“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”皮肉肥美各有韆鞦，不辜負“一朝食得河豚肉，終身不愛天下魚”的美談。

野生小黃魚翻過身來，內心是海。

海藍色的朋友，和深海同樣顏色的自由。肉質鮮美嫩滑妙不可言，更高微量元素是它擁有的更豐腴的過去。

圍爐而食，這盤中物離開水面的日子，當不以斤兩形容。

春風十里，不如食你。

向來覺得美食烹飪話不投機半嘴也嫌多，一見如故必然是長相廝守。

江鮮、海鮮都不講理得很好吃，想順著族譜吃一遍，打邊爐的幸福感真的是很難代替了。

美食隨時令而動，只在一個季節或一段時間內出現，珍惜這已到來的春季美食。

山川不改，風味依舊，因水做東家。

走，一起吃春天去！

水之韻江鮮美食節，江鮮正當時。

（尤紫璇）