首家無人智慧奶茶店落地上海 點餐取餐全自助

日前，阿里巴巴本地生活旗下平臺口碑聯合茶飲品牌快樂檸檬，在上海推出首家無人智慧奶茶門店，並推出第一個制茶機器人。據了解，制茶機器人不僅幫助快樂檸檬解決招工難題，還提升了服務效率。

“除了制茶機器人這一硬體設備的創新，我們更看中的是背後的大數據應用。”快樂檸檬行銷總部副總經理李宗益介紹，快樂檸檬在選店時，便通過大數據，選擇了高單量、多客流、高消費能力的上海日月光商圈，進行智慧門店的試點。並通過大數據人工智慧演算法，準確識別顧客的餐飲喜好並據此推薦個性化的菜品，提升點餐速度，提高點餐客單價。

隨著智慧門店模式驗證成功，快樂檸檬將進行大規模的複製。據了解，快樂檸檬與口碑合作的更多家智慧門店正在籌備中，未來會在更多核心城市陸續開店。

機器人代替服務員，手機點單全自助

據了解，顧客只需要拿出手機，用口碑APP掃碼點餐，便可以自助選擇奶茶口味、冰度以及糖度，完成付款後，制茶機器人便開始調配奶茶，再將奶茶放至取餐櫃，全流程無需人工參與。

整個過程中，從點餐、結算、制茶到取餐都實現了智慧化。目前，智慧門店平均製作一杯茶需90秒,相比傳統奶茶店差不多，但機械臂帶來更新奇有趣的顧客體驗。

這次推出的“雷萌1號”制茶機器人是由快樂檸檬與口碑主導，聯合行業內優質ISV一同研發完成，前後歷時7個多月，從接單開始，機器人可以獨自完成選料、攪拌、封口、貼標、通知取貨等一系列流程。目前，制茶機器人可以為顧客提供8種茶飲，可以針對顧客對冰度、糖度的需求進行偏好調整，總計共有40多種客制化組合，制茶效率和制茶品種仍在不斷優化。

提升效率降低成本，數字化賦能商家

作為最早一批進入大陸的臺式奶茶品牌，截至2019年初,快樂檸檬全球已經擁有1000家門店。早在2018年，快樂檸檬開始與口碑合作，通過線上流量吸引新客戶，並通過大數據對顧客進行精準行銷。

不僅如此，從2016年開始，快樂檸檬也入駐了餓了麼外賣平臺，通過外賣這一新場景來增加營業額。數據顯示，目前快樂檸檬整體外賣佔比約為30%，隨著總部統一管理後外賣比例將提高到50%以上。

口碑智慧門店該項目負責人郭浩蕩介紹，智慧門店是口碑餐飲新零售的最新探索，整合了口碑碼、智慧取餐櫃、制茶機器人等先進技術，用技術産品和數據能力驅動餐飲行業的人貨場重構。

2017年11月，口碑宣佈開放智慧餐廳技術。過去一年，口碑涉及了餐飲業的快餐、輕餐、正餐等多個業態，與五芳齋、留夫鴨、滿記甜品、包道、仟吉等全國近百個品牌合作，推出口碑智慧餐廳，掀起了一股“智慧餐廳現象”。未來，口碑計劃幫助100萬商家完成智慧餐廳的改造升級。