金花開遍“絲路” 安化黑茶期待與世界共用

中國網10月30日訊 馬蹄聲聲，古道悠悠。足印串串，茶香縷縷。地處雪峰山北段的湖南省安化縣，是古老梅山文化中心區。常年雲霧繚繞，資江依山蜿流，土質肥沃且酸鹼度適中，擁有被譽為世界奇觀的冰磧岩地質，富含鋅、硒等大量微量元素，極為適合茶樹生長。“山崖水畔，不種自生”，對於湖南安化，是先有茶，再有縣。

因茶而興 因茶而名

安化黑茶，最早記載始於唐代，興盛于明清時期。歷史上，黑茶一直是西北邊疆人民消食去膩的生命之飲，並遠銷中亞、俄羅斯和歐洲腹地，形成了著名的萬里茶道。安化黑茶正是這條萬里古商道上的神秘之茶、民族團結之茶，是一張流傳百年的名片。

清道光年間，二十九歲的左宗棠，到安化陶家坐館。他的學生只有一個，是已故兩江總督陶澍的兒子陶桄。坐館八年，左公充分利用陶家珍藏的典冊，博覽精研，深潛厚積，為來日的事業打下了堅實的底子。

光緒元年（1875）五月，俄羅斯官員索斯諾夫斯基率團考察西北數省，左宗棠與之打了二十七天交道。銜係茶馬，左公靈機一動，與對方探討中俄邊境開辦互市的可行性，一旦通商，便可在恰克圖設立市場。他首先想到的就是安化黑茶。

時光難回。茶馬古道開工蹄印仍歷歷在目，南方最後的一支馬幫仍然從此路過；風雨永錫橋矗立依舊，遙憶著那一片歷史的風景。但安化需要尋找，需要通往外界的那一條新路。一塊石頭，一朵金花。那就是湖南安化黑茶通往世界的“金磚”，就是那條新路。

匠心工藝傳統即是世界

陸羽《茶經》記載“上者生爛石”，所以“冰漬岩之地必出好茶”。懂茶人都知道，茯磚茶上有“金花”，實質上是安化黑茶茯磚茶加工過程中，在特定的溫、濕度條件下，通過特定工藝生長成的一種有著多種保健功能的益生菌，其産生的黃色閉囊殼似細小花斑，均勻地附著在茯磚茶中，學名“冠突散囊菌”，俗稱“金花”。

經過“發花”後的茯磚茶，其氨基酸、茶多酚、黃酮類、咖啡鹼、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。“金花”的形成是大量微生物的産生、繁殖、氧化聚合的過程，而微生物繁殖和氧化聚合的過程中産生的分泌物，有效減少了茯磚茶的粗澀味，增加了醇和的滋味，對改善茯茶的滋味品質取到了積極作用。降脂降壓，調節糖分代謝，抑制癌細胞擴散……安化黑茶的功效也成了各大科研機構的研究熱點。

冰磧岩給了安化黑茶獨有品質，“金花”給了安化黑茶機會。2006年開始，安化縣開始將“安化黑茶”作為特色産業，全力打造。讓養在深閨人未識的健康飲品，走大眾化之路，走品牌之路。

“安化黑茶”“安化茶”“安化千兩茶”……註冊商標，地理標誌，“安化黑茶”品牌價值迅速提升，品牌估價突破34億元，獲評“2017年中國十大茶葉區域公用品牌”且位居第三位；獲湖南十大農業品牌並位列榜首，成為湖南省農業品牌建設的典範。

安化千兩茶的製作技藝，手工操作，實行土法生産，現已被列入國家非物質文化遺産名錄。粗製形成黑毛茶，有殺青、揉捻、渥堆、烘乾等多道工序。精製過程更具技術含量，蒸、裝、勒、踩、涼置，水分的高低、溫度濕度的控制，都有極其精確的物理化學指標。其中有一項處理工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成獨有的高香。

黑茶大産業 脫貧大民生

茶和茶文化，已經成為安化的基因。“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”三五好友集聚，談茶論道。黑茶，是安化的大産業，同時也是大民生。它成了大眾飲品，老百姓的健康之飲。與此同時，也開始成為老百姓致富的依託。

作為還未摘帽的貧困縣，安化需要將特色産業與脫貧攻堅無縫對接。安化縣委書記熊哲文介紹，為讓廣大貧困戶分享産業發展的成果，近年來，安化採取“公司或合作社＋基地＋農戶”的形式，讓廣大農戶紛紛參與到黑茶産業中來。“現在農戶建設1畝茶園就能基本脫貧，2畝就能穩定脫貧。黑茶産業的發展大大加快了精準扶貧精準脫貧的步伐。”

熊哲文説，現在安化黑茶已經成為區域內規模最大，帶動能力最強，影響最大的富民主導産業。安化全縣有近7萬人依託這個産業甩掉了貧困的帽子。安化黑茶産業的發展，還促進了包裝、物流、旅遊、設計、廣告等關聯産業的發展。全縣從事黑茶種植及關聯産業人員35萬人，實現年勞務收入35億元以上。安化黑茶産業連年實現高速增長，成為全國生態産茶第一縣、黑茶産量第一縣、茶葉稅收第一縣。

“咖啡機煮黑茶” 一帶一路上黑茶來

在“一帶一路”的時代背景下，從巴拿馬萬國博覽會到義大利米蘭世博會，從中國黑茶文化節、中國國際農交會到首屆中國國際茶博會，安化黑茶開始沿著萬里茶道跨出國門，聞名世界。湖南安化迎來了新的機遇。讓黑茶飄香萬里，成為對接“一帶一路”建設和踐行湖南實施“創新引領開放崛起”戰略的重要産業。

安化縣茶産業領導小組組長蔣躍登參與了安化黑茶“走出去”的全過程。他分享了一個“咖啡機煮黑茶”的故事。“走出國門，讓與我們飲食習慣不一樣的人群了解黑茶，了解安化，要做許多解釋推廣工作。他們不一定知道安化黑茶，但肯定知道咖啡，那我們就拿咖啡機來煮黑茶，給他們展示。用這個最好的契機，完成完美對接”。蔣躍登介紹，現在安化黑茶已在95個國家申請註冊或正在註冊中。同時，正在向國家申報設立單獨海關出口商品HS編碼，取得走出去的“身份證”。

“2009年第一屆安化黑茶文化節，告訴了人們什麼是安化黑茶；2012年第二屆，告訴人們安化黑茶有什麼益處；2015年第三屆，告訴人們安化黑茶的歷史與文化。經過沉澱和積累，安化黑茶走到今天，已經具備了世界共用的基本條件。”蔣躍登介紹説。

安化縣人大常委會副主任、縣茶葉辦主任肖偉群説，在推進安化黑茶産業走出去的很多場合，這樣推介安化黑茶：“我認為茶産業的發展，心有多大，舞臺就有多大，空間就有多大。現在茶葉是滿足了一種情趣，滿足了一種新的生活需求，同時也是人們對美好生活的嚮往，對高品質生活的追求。大家可能認為黑色不好看，但黑色是健康時尚的顏色，粗枝大葉，成熟度高的茶葉，其實內涵更加豐富。它沒有綠茶的鮮爽，沒有紅茶的甘甜，但也有自己的韻味。喝黑茶，不會一見鍾情，但會日久生情。早喝早收益，常喝常收益。黑茶的健康被千百年來的少數民族所證明，被廣大的消費者所證明了。”

不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮入臺，千羨萬羨，資江水，安化黑茶。

（李德輝 陳尚彪）