中國網10月10日訊 中國是茶的故鄉，四川雅安是世界茶樹原産地，蒙頂山茶香傳世界，霧本茶莊馳譽全國。蒙頂山，古名蒙山，古蜀國的西部，四川雅安，是世界茶的故鄉，世界茶飲文明的發源地，是世界有文字記載人工種植茶樹最早的地方，被譽為“仙茶的故鄉”，明代被皇帝封為“皇茶園”。

蒙頂茶是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅。國慶期間，朋友相約，慕名從雲南羅平驅車進入四川雅安，我們在四川蒙頂山豐豐茶業有限公司總經理張忠偉的帶領下，進茶山、茶園、茶廠、茶莊，觀仙境、品名茶、嘗美食，見識的不僅僅是風景，更是對茶與人生的感悟。

茶山

蒙頂山歷史悠久，風光秀麗，山勢巍峨，峰巒挺秀，絕壑飛瀑，重雲積霧。仰則天高風暢，萬象蕭瑟；俯則羌水環流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝。 山上有上清、菱角、毗羅、井泉、甘露五頂，亦稱五峰，五峰環列狀若蓮花。最高峰上清峰，海拔1456米。蒙頂西眺，峨眉、瓦屋、周公諸山連綿不絕。向東俯視，原野平疇，山巒起伏，風景如畫。蒙頂山是蜀中名勝，與峨眉山、青城山並稱四川三大名山，地處青藏高原到四川盆地的過渡地帶，橫亙于名山區城西北側，山勢北高南低，呈東北一西南帶狀分佈，自古就被稱為西蜀漏天，經常雨霧蒙沫於是得名蒙山，又因山頂生長著世界茶的先祖，被民間奉為祛疾去病的神來之物仙茶，被稱作蒙頂山，是古代南方絲綢之路上的一顆璀璨明珠。

雅安的青山綠水所勾勒出的美景，滋養出厚重的歷史、絢爛的文化和睿智且敢為人先的雅安人民。雅安的山水之美、人文之勝，從古至今吸引了無數文人墨客來此流連忘返，白居易、施肩吾、文彥博、陸游、文同、李德載等都為蒙頂山茶留下不朽佳句。唐朝白居易的“琴裏知聞唯綠水，茶中故舊是蒙山”，對蒙山茶給予了很高評價。唐黎陽王著《蒙山白雲岩茶》，亦曾寫下“若教陸羽持公論，應是人間第一茶”，蒙頂石花自此有了“人間第一茶”之美譽。

仙茶

自古天府出好茶，蜀地名茶推蒙頂。蒙頂茶自古為茶中珍品。西晉人孫楚著《歌》“薑桂茶荈出巴蜀”，西漢楊雄撰《方言》有“蜀西南人謂茶曰蔎”。蒙頂山即位於古蜀之西南。顧炎武寫《日知錄》，亦有“自秦人取蜀而後，始有茗飲之事”之句。由是觀之，蒙頂山採茶、制茶、飲茶的歷史，可以追溯到3000年前。西漢甘露三年（西元前53年），茶祖吳理真在蒙頂山馴化野生茶樹，研究制茶工藝，開創了世界人工植茶的先河。吳理真母親生病，久治不愈。吳理真上山砍柴，偶然發現野生茶樹，便摘取茶葉回家，為母煎服。母親喝下茶湯後，身體日漸康復，終得痊癒。因怕母親再次發病，吳理真走遍蒙山，先後找到七株野生茶樹，植于蒙頂五峰蓮花座心。其茶樹為蒙山原産，高不盈尺，不生不滅，迥異尋常、其葉細長，葉脈對分。吳理真精心種植這些茶樹，並堅持採摘茶葉煎水給母親服用。其母終得長壽。

在他的帶動下，蒙頂山逐漸由採擷野生茶葉到人工種植。陶谷的《清異錄》載：吳理真住蒙頂，結庵種茶凡三年，味方全美，得絕佳者曰聖揚花、吉祥蕊。清代《名山縣誌》記載，這七株茶樹兩千年不枯不長，其茶葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香雲蒙覆其上，凝結不散。吳理真馴化野生茶樹，開創人工種茶之先河，是世界上種植馴化茶葉的第一人，是中國有文字記載的最早的種茶人，被譽為茶祖，名山因此譽為茶祖故里，吳理真種植的七株茶樹被後人稱作“仙茶”。

皇茶

《史記·周本紀》載，西元前1066年，周武王伐紂，南（四川）八部族貢武王荼（茶）。蒙山茶自唐至清入貢皇室。唐代是蒙頂山茶發展的黃金時期，唐玄宗天寶元年（742年）蒙頂山茶開始入貢皇室，從此名播神州。古時採制蒙頂茶極為隆重而神秘。每逢春至茶芽萌發，地方官選擇吉日，一般在清明節之前，焚香淋浴，穿起朝服，鳴鑼擊鼓，燃放鞭炮，率領僚屬並寺院和尚，朝拜仙茶，禮拜後，官親督而摘之。貢茶採摘由於只限于七株，數量甚微，最初採六百葉，後為三百葉、三百五十葉，最後以農曆一年三百六十日定數，每年採三百六十葉，由寺僧中精製茶者炒制。炒茶時寺僧圍繞誦經，製成後貯入兩銀瓶內，再盛以木箱，用黃縑丹印封之。臨發啟運時，地方官又得卜擇吉日，朝服叩闕。所經過的州縣都要謹慎護送，至京城供皇帝祭祀之用，此謂正貢茶。在正貢茶之後採制的，是供宮廷成員飲用的，制法亦精，有雷鳴、霧鐘、雀舌、白毫、鳥嘴等品目。

唐憲宗元和八年（813年），李吉甫撰《元和郡縣圖志》：嚴道縣蒙山在縣南十里，今每歲貢茶為蜀之最。元和十一年（816年），楊曄《膳夫經手錄》記：“蜀茶得名蒙頂，于元和以前束帛不能易一斤先春蒙頂。唐敬宗寶歷元年（825年），李肇撰《唐國史補》：劍南有蒙頂石花，或小方或散芽，號為第一。《四川通志》記載：“自唐朝列為貢茶，建立禦茶園”。蒙頂茶自唐以來，歲歲進貢，年年送京，直至民國除舊革新。蒙頂山茶因入貢皇室而譽滿天下後，達官貴人不惜重金爭相購買，其身價倍增、昂貴異常。唐代，茶業昌盛，人不可一日無茶，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。蒙頂山茶作為唐代貢茶知名度很高，上至皇親國戚，下至平民百姓都知道。蒙頂山貢茶，原料採自蒙頂山皇茶園的七株茶樹，因為量少質優，而顯得極為珍貴。蒙頂山茶的輝煌不僅如此，在西元630—894年間，蒙頂山茶不僅在國內享有很高聲譽，而且還飄洋過海傳到國外。明代，上清峰的七株仙茶，進一步神化列為正貢茶。並在該處修建石欄圍護，取名皇茶園。李時珍《本草綱目》記：真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主祛疾。清代，清蒙頂仙茶演變為皇室祭祀太廟之物，皇茶園外所産茶葉，開始列為正貢，副貢和陪貢。

禪茶

“禪”是心悟，講求“悟”的結果。“茶”是物質的靈芽，生活的發現，更是茶人參閱人生的載體。當“禪”遇上“茶”，兩種精神追求遇見，相互滲透、相互影響，融合形成禪茶文化。蒙頂山茶入貢皇室，一是供皇室飲用，二是供皇帝祭祀用。而祭祀所用的茶來自蒙頂山且由高僧採制。在歷史上，佛教在西漢後期傳入中國。傳到蒙頂山時，蒙頂山茶已經有相當的規模。蒙頂山山高景幽、林木蒼翠，又有深厚的文化底蘊，自然是出家人“遠避塵世、靜宜誦經”的好去處。在佛教影響下，蒙頂仙茶不斷神化，名茶地位越來越高。《四川總志》明本載，甘露梵語念祖，另一種解釋甘露神靈之精濟蒼生，茶名有濃郁佛教色彩。佛教文化與蒙頂山茶文化融為一體，兩者相得益彰。蒙頂山上的僧人種茶、制茶、手制貢茶，山上寺廟形成“貢茶院”。貢茶院全由寺僧掌管，分採茶僧、薅茶僧、制茶僧。千佛寺專管種茶、凈居寺專管採茶、智炬寺專管制茶、天蓋寺專管評茶。貢茶文化和佛教文化的交融，讓蒙頂山禪茶文化逐漸興起。蒙頂山西側山腰的永興寺，在禪茶文化的發展中名氣見長。作為貢茶，蒙頂山茶需要滿足皇室日常和祭祀之用；作為邊茶，蒙頂山茶需要滿足邊疆少數民族同胞需要和朝廷以茶易馬；作為禪茶，蒙頂山茶乃得道高僧修身參禪之用。

茶道

蒙頂山茶的另一個輝煌是開闢了茶馬古道。青藏高原是世界上海拔最高、面積最大的高原。茶馬古道是世界上海拔最高的文明古道。雅安是茶馬古道川藏線的起點，也是最早向西藏輸入茶葉的原産地，雅安與茶馬古道的關係源遠流長。川藏茶馬古道全長四千余公里，具有深厚的歷史積澱和文化底蘊，是古代西藏和內地聯繫必不可少的橋梁和紐帶，維繫著民族團結的韆鞦大業，悲壯滄桑的背夫文化，連接漢藏民族源遠流長的兄弟情誼。高原邊疆因乾燥、高寒、缺氧的自然環境影響，飲食中缺少蔬菜。而茶葉中含有豐富的維生素等，可以彌補其飲食結構的不足。

《明史·茶法》記載，太祖朱元璋詔天全六番司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬。烏茶即藏茶、邊茶，天全即今雅安市天全縣。《西藏政教鑒附錄》記載，茶葉自文成公主入藏地。即雅安所産龍團、鳳餅茶，貢奉朝廷後和和蕃禮品帶進藏區。之後，雅安藏茶源源不斷輸入西藏，迅速在藏族同胞中傳播，成為其日常生活中必備之物，至今已有1300多年曆史。唐、宋以來，朝廷先後行“茶馬互市”“榷茶制”“引岸制”等策“以茶治邊”，雅安藏茶迅速發展。《明史·茶法》記載，宋太祖設茶馬司于秦、洮、河、雅諸州，自碉門（今天全）、黎（今漢源）、雅（今雨城）抵朵甘、烏思藏（康、藏都司），行茶之地5000余裏……”宋熙寧七年在雅設茶馬司，位於今雅安市名山區新店，其遺址是我國目前唯一可考的茶馬司遺址。七世紀初期，松讚幹布統一青藏高原，建都羅些城（即今拉薩），數次遣使向唐朝求婚。西元641年，唐太宗派文成公主入吐魯蕃和親，松讚幹布與文成公主結婚。西元707年，金城公主嫁給讚普尺帶丹珠。兩位公主帶入藏區漢文化，也帶去了手工業品、茶葉等，藏族群眾非常喜歡茶葉。藏族人民餓了喝酥油茶能止饑，累了飲幾口熱茶能消除疲勞；冷了喝一碗骨油茶立刻暖遍全身；病了飲一口濃茶能解毒去病。

在牧區，用煮過的茶喂牲口，馬吃茶長膘快，牛吃茶增加奶量。直至今天，藏族人民招待客人首先端出來的便是茶；送的禮物第一項就是茶葉加哈達；購買東西首先要買的是茶；出外旅行茶也是必帶之物，家務事繁多，最重要的也是煮茶。 明《嚴茶議》載：“茶之為物，西域吐蕃，古今皆仰信之。以其腥肉之物，非茶不消；青稞之熱，非茶不解，故不能不賴於此也。是則山林草木之葉，事關國家政體之大，經國君子固不可不以為重而議處之也。”雅安藏茶製作技藝經千百年傳承、演變，為雅安主産區所獨有。“寧可三日無糧，不可一日無茶”是藏族同胞的深切體會。當時雖然藏區不産茶，但與之毗鄰的雅安卻生産茶葉，因此形成了茶馬互市的繁榮。現在，茶已成為藏族人民生活的重要內容。

茶藝

蒙頂山長嘴壺茶技龍行十八式是蒙頂山獨有的摻茶技藝。相傳，蒙頂山龍行十八式茶技是北宋高僧禪惠大師在蒙頂山結廬清修時所創，曾作為僧人修行的功課之一在蒙頂山僧人中傳承，只在蒙頂山僧人中流傳，直到清代才逐漸傳入民間。龍行十八式融傳統茶道、武術、舞蹈、禪學、易理于一爐，充滿玄機妙理，每一式均模倣龍的動作，招招景馳浪奔，式式龍興雲動，令人目不暇接，心動神馳。在國人心目中，茶道似乎是追求靜穆優雅的高雅藝術的代表。龍行十八式茶技與傳統的茶道大異其趣，表現出一種剛健向上的藝術風格，以陽剛之美獨樹一幟，成為古今茶文化中一道絕無僅有的獨特景觀。蒙頂山茶在宋代進入極盛時期，不僅制茶技藝得到了進一步完善，提高了茶葉的品質，還創制出了貢品。

宋神宗熙寧七年（1074年）派李杞于成都設置提舉茶馬司，主管“榷茶”（專買專賣）博馬。宋神宗熙寧九年（1076年）提舉茶馬司先後在四川雅安名山、百丈設置茶場，盡榷全縣茶葉。元豐四年（1081年），神宗下詔：專以雅州名山茶為易馬用。宋徽宗建中靖國元年（1107年）重申神宗原詔：用名山茶易蕃馬並定為永法。宋孝宗淳熙十三年（1186年），蒙頂茶創始人吳理真，被封為甘露普慧妙濟禪師。 之後，蒙頂山茶聲譽越來越高。至宋徽宗大觀二年（西元1108年），再次詔令熙、河、蘭湟路以蒙頂山易馬，不得他用。恪遵神考之訓，並定位永法，嚴禁把蒙頂山與藩商以雜貨貿易，規取厚利，從而使茶馬互市形成固定的官方制度和軍需政策。如今，成群結隊的馬幫身影不見了，遠古飄來的茶草香氣也消散了。然而，留印在茶馬古道上的先人足跡和馬蹄烙印，以及對遠古千絲萬縷的記憶，卻幻化成華夏子孫崇高的創業精神。這種生生不息的拼搏奮鬥精神在中華民族的發展歷史上雕鑄成一座座永恒的豐碑，閃爍著韆鞦萬代中華民族的榮耀與光輝。

茶莊

“揚子江中水，蒙山頂上茶”在四川雅安家喻戶曉。傳説揚子江心水，味甘鮮美，用這種水泡蒙山的仙茶，是人間最美佳飲，常人不可得蒙頂山茶葉細而長，淺綠油潤，泡出的茶湯黃而微碧、清澈明亮、香磬高爽、甘醇甘鮮。1959年，蒙頂甘露被列為中國十大名茶之一；2004年，《世界茶文化蒙頂山宣言》在蒙頂山發表，明確了蒙頂山是世界茶文化的發源地，世界茶文明的發祥地，確立了蒙頂山是世界茶文化聖山的地位。蒙頂山茶從茶園走出，被帶出國門；以茶葉為主的生態文化旅遊産業不斷興起；以茶葉為原料生産的飲料、裝飾材料越來越多；茶葉用途越來越豐富，茶葉産業鏈越來越廣闊，茶園變成景區，茶山變金山！置身於四川蒙頂山豐豐茶業有限公司霧本茶莊，多個四合院群樓，相互獨立，又有統一的中軸線，四合院之間彼此都有門相通，古雅的影壁墻、玲瓏的木刻透雕、青磚小瓦，古色古香，古雅而莊嚴。

全國知名茶館館主、茶商、國內外茶界專家學者、茶葉類媒體等，齊聚豐豐茶業霧本茶莊園，共用千年蒙頂茶香，觀茶技賞茶藝，品香茗交茶友，共同探討中國茶産業、茶文化、茶品牌、茶旅遊發展大計。豐豐茶業位於四川省雅安市名山區新店鎮新壩村3社、國道318線與成溫邛高速公路連接處，是一家生産經銷蒙頂山茶葉為主、兼農業觀光旅遊的綜合性企業。豐豐茶業依託雅安名山區“中國名茶之鄉”得天獨厚的天然生態環境，秉承世界茶樹原生地和茶文化發源地的先天稟賦，以“踏實、拼搏、責任”的企業精神，以誠信、共贏、開創經營理念，以全新的管理模式、完善的技術、週到的服務、卓越的品質為生存根本，堅持用戶至上、用心服務於客戶，堅持用自己的服務去打動客戶，依託雅安“中國名茶之鄉”得天獨厚的天然生態環境，承接世界茶樹原生地和茶文化發源地的先天稟賦，以“公司＋合作社＋農戶”的模式，打造集初制加工、精製加工、科研、銷售、品牌建設及弘揚茶旅文化為一體的體驗、綠色生態旅遊的複合型綜合體。豐豐茶業打造“霧本”品牌，擁有現代化、清潔化茶葉加工廠全套國內領先自動化生産線，擁有知名老茶師、專業人才、高級評茶師相結合的技術團隊，産品包括綠茶、黃茶、紅茶、黑茶等類別，享有“蒙頂山茶”國家地理標誌保護産品、區域公用品牌證明商標，蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花三個蒙頂山茶類著名品牌匯聚成一個整體，重色、香、味、形，霧本茶莊傳承茶飲文明馳譽全國。

（羅英）