自貢的牛肉也是非常值得品嘗的，有一家“大安燒牛肉”推薦，牛肉除了紅燒、爆炒、冷吃牛肉、煙熏牛肉巴、名氣最大的是火邊子牛肉，在臨近公園口的自由路上有幾家賣腌臘製品的店裏，火邊子牛肉、毛牛肉（非牦牛肉）、冷吃牛肉都有賣，散裝或包裝好的，可以作為禮物帶回送親朋。