羊肉湯是另一種要力薦的美食。沸騰的湯鍋裏，倒入事先熬製好的奶白色羊肉滋補湯，湯料以枸杞薏米等滋補藥材燉制，湯鮮美且營養，再將事先煮好切片的羊肉羊雜稱重後放入湯中燙熱，搭配小米辣、小香蔥、香菜的小料，鮮辣無比，味在舌尖跳舞，一口湯下肚，暖暖的，一鍋羊肉湯足以溫暖一個冬天。有的店可以提前和老闆打招呼，讓其準備好一副羊胎盤，可以源源不斷補充滋補養顏的能量。食補與食療，是中國美食的精髓之處。

在四川羊肉湯並不是自貢特有的，最早説羊肉湯是簡陽羊肉湯或資陽羊肉湯，這兩個以地名命名的美食，在自貢也算是發揚光大了，採用食草的黑山羊，每天現殺，現煮，為了讓食客們放心食材的真假，一般的羊肉湯館前，早上會有一直拴養的黑山羊，只是到了中午，這只羊便變成挂在架上的羊肉，煮在鍋裏的羊肉片了，同興路上有一家“石塔上”羊肉湯老店，在靠近火井沱大橋旁有一家綠色羊肉湯（店名忘記了），個人覺得，基本上每一家店都不會難吃去哪，只是看合不合口味。羊肉湯的做法用料基本相同。羊肉湯館中除了喝羊肉湯，也可以點與羊相關的菜，比如羊肉粉蒸、羊肉餃子、爆炒羊肝、羊血（推薦）鮮嫩無比。