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回味正山小種:溫潤泡飲,喚醒沉睡的茶

發佈時間:2020-09-02 15:53:09 丨 來源:中國網 丨 作者:冷竹 傅娟 丨 責任編輯:安平


中國網9月2日訊 説起紅茶,正山小種是一個永遠繞不開的話題。作為紅茶的鼻祖,儘管經歷了太多的沉浮,卻依舊是世界上獨一無二、最具代表性的茶種。

在正山小種的發源地——桐木村,擁有約31萬畝天然林,其中有大約3.2%的茶山。這裡的茶樹與各種珍稀動植物,共生共榮,共同構成了原生態森林系統。這片原生態凈土,孕育了無數的好茶,其自然的真味令人著迷。

也許每個人的喜好不同,雖然喝過不少茶,但遠不及我對六分之二茶業正山小種的感情來得深沉。它成立於2018年,茶有六大類,武夷山獨佔其二,又坐擁雙“世遺”,可謂是天造地設。公司以弘揚、復興中國傳統文化為己任,主營武夷岩茶與武夷紅茶。其創始人梁慶朝,係正山小種二十四代傳人、“非遺”傳承人梁駿德師傅的子孫。也正是這位年輕人,讓我有緣接觸到這款茶。

此季的武夷山,秋風漸起,涼意陣陣,飲紅茶正當時。在瀰漫的茶香中,我再次重新認識了這熟悉又陌生的正山小種。

猶記得第一次品嘗六分之二茶業的正山小種,它依然保持著400年前的滋味,青澀漸退,透發出了紅茶的本真醇香,留在口腔裏的是滿溢的歡暢愉悅,這是一種歷久彌新的正味。最是那迷人細膩的松煙香,融于湯中,湯感鮮活,久久不散,飲過後齒頰留香,讓人流連不已。

細細品味,琥珀色的茶湯中漣漪泛起,把人的思緒帶回到400多年前的某一天。

“武夷山市星村鎮桐木村的村民祖祖輩輩都制茶,而正山小種是一個偶然的機會下誕生的。”梁慶朝介紹説,相傳明末的某年,一支軍隊從江西進入福建,路過桐木村,桐木村民聞風而逃,躲到深山去。當時天色已晚,士兵們在茶廠駐紮,睡在茶青上,等軍隊離開後,茶青已經開始變紅,産生不同程度的發酵。村民們趕緊將茶青用當地盛産的馬尾松烘乾,這種帶有馬尾松特有的松脂香味的茶,並沒有受到人們的喜愛,因為當時的人們從來都習慣飲綠茶。於是,村民們便將茶挑到星村去出售。這種茶出售後的第二年被人高價訂購。於是,這種發酵茶開始日益受到人們的關注,並從此聞名遐邇。一次偶然,卻不經意地催生了世界紅茶鼻祖。時光流轉,沉澱下來卻是時光的滋味,歲月的醇香。

也正因正山小種是發酵茶的緣故,它會隨著歲月一起慢慢變老,越陳越香。存儲一二年後,香氣轉為乾果香,滋味也會變更甘醇,如醇厚的陳釀。若超過三年,滋味則更細膩綿密,湯感稠滑,有著圓融之美。

於是,對正山小種,茶友們都有著近乎虔誠的熱愛。溫潤泡飲,慢慢喚醒沉睡的茶,桂圓香借水而發,柔和曼妙。而懸壺高衝,就好比廚藝中急火快炒,香味頃刻溢出,令人渾身的細胞仿佛都興奮起來。可以説,它已是茶室中的必備茶品,也是生活中不可缺少的“開門七事”之一。一杯正山小種,是生活的必需,也是閒情雅致的慢生活。

“茶是可人兒,萬靈丹。寒冷若你,茶將為之溫暖。激憤若你,茶將為之安定。沮喪若你,茶將為之開懷。疲憊若你,茶將為之撫慰。”19世紀英國的政治家威廉•尤爾特•格萊斯頓深情地謳歌道。正山小種,這片來自東方的神奇樹葉,就此改變了世界,改變了人類的生活。不變的是,“茗”揚世界香飄寰宇的中國味道。(冷竹 傅娟)

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