建設中醫藥強省正當時·關注中醫藥新業態丨領略以食養生的獨特魅力
2024-05-20 16:11
來源：河南日報
在河南省中醫院第三屆中醫護理藥膳大賽上 藥膳菜品圈粉無數
茯芡蓮韻凍、咬春餅、枇杷龜苓膏、明目亮眼小食盒、潤肺祛痰QQ糖……日前，在河南省中醫院第三屆中醫護理藥膳大賽上，一道道妙趣橫生、充滿創意的藥膳菜品，帶來了一場中醫藥與美食、文化與味覺的雙重碰撞，圈粉無數。
“四神湯源於宋朝，是茯苓、懷山藥、蓮子和芡實搭配在一起煲成的湯，是一道適合夏季的健脾祛濕食方。”“鴿子湯從宮廷宴品走上百姓餐桌，具有滋陰壯陽、補肝腎的作用。”“左翻右翻睡不著，素有‘東方睡果’之稱的酸棗仁來幫忙。”來自省中醫院45個臨床科室的中醫護理人員組團參賽，對精心製作的藥膳菜品從藥食配伍、辨證思路、適宜人群、製作過程、臨床應用等方面進行詳細講解。
“每一款藥膳，都是中醫理論知識與中藥學、營養學知識的融合，體現的是‘藥食同源、簡便驗廉，蘊醫于食、寓養于膳’的中醫藥膳理念。”省中醫院藥學部副主任汪坤説。
醫食相通，重在養生。在古代，藥膳又被稱為“食療”，用於養生治病防病的理念最早可追溯到先秦時期，《黃帝內經》《神農本草經》《傷寒雜病論》等中醫學專著都對藥膳有過詳細的記載和闡述。例如，《傷寒雜病論》中首創的桂枝湯、百合雞子湯、當歸生薑羊肉湯等皆為藥食兩用的名方，並一直沿用至今。
如今，以食養生、以食療疾的中醫飲食養生理念越來越受歡迎，中醫臨床上飲食護理更是促進患者防病、治病、康復的重要手段。省中醫院護理部主任王紅霞説：“連續三年舉辦藥膳大賽，就是為了進一步提升中醫護理人員辨證施膳的能力，將藥膳與臨床專病專科相結合，給予患者針對性更強、更加有用有效的飲食指導。”
據介紹，省中醫院藥膳大賽選出的一些辨證施膳的藥膳菜品或湯飲都運用到了臨床，有的成為患者的“定制茶飲”，如腎病科的“玉米須飲”、眼科二病區的“三花奶茶”、急診科的“黃蓉飲”、肛腸科的“暢快如意飲”等。還有一些製作相對複雜的藥膳，醫院將製作過程拍成健康宣教小視頻，讓患者在家也可以動手製作。
