香菇蓮子燒雞丁、核桃炒春韭……近日，繼開通支援“線上點單、送餐到家”的“陽光社區”養老助餐服務之後，曹楊武寧·社區長者食堂又出“新招”——推出美味可口又養生的系列中醫藥膳美食，讓更多人感受到“曹YOUNG·本草味”的精巧與芬芳。

中醫藥膳亮相社區食堂

4月中下旬開始，每週五，武寧·社區長者食堂的打菜窗口內都冒出了一張“新面孔”——上周是香菇蓮子燒雞丁，這周是核桃炒春韭。

在相對應的窗口前，還附上了一張標注著原材料、養生功效的“曹YOUNG·本草味”科普小海報，並隨著菜品的變動實時更新，方便顧客認識和了解相應的中醫藥膳保健原理。

據食堂相關負責人介紹，這是來自曹楊社區衛生服務中心中醫科團隊的創新之舉。該系列藥膳以藥食同源理念為基礎，以中醫學中的四季節氣特性和養生要點為依據，以生活中常見的中藥材和食材為原料研製而成。

近期推出的香菇蓮子燒雞丁與核桃炒春韭，都屬於春季藥膳，前者具有健脾補腎、養心強身的功效，適宜於食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠者食用，後者則具有升陽補虛、溫中行氣的功效。

精心研製藥膳配方

不過，中醫藥膳的研發並非易事，需要充分考慮藥材與食材的搭配、烹飪技藝的運用以及口感的調整等諸多因素。

相關負責人表示：“為了確保藥膳的養生效果與美味口感並存，我們進行了大量試驗和反覆研磨，希望在保留住食材鮮美口感的同時，最大限度發揮中藥材的保健功效，打造美食、養生兼得的用餐體驗。”

在藥膳食譜的研發過程中，曹楊社衛中醫科團隊集思廣益，充分發揮了中醫藥學的智慧。

如春季注重養肝護肝，因此研發了具有疏肝解鬱、養血明目功效的相關藥膳，除香菇蓮子燒雞丁、核桃炒春韭以外，還包括了蘋果山楂牛肉湯、翡翠豬肝湯、百合蓮子木瓜羹、菠菜蝦皮蒸蛋、石斛昆布排骨湯等。夏季將推出清涼解暑、健脾利濕的養生藥膳，達到消暑減脂的功效。

藥膳配方初步擬定後，將由中醫科專家醫師和營養師“嚴把關”，確保食譜科學健康，達到最大的養生功效。其中，蘋果山楂牛肉湯的配方就深具巧思——牛肉營養豐富但不易消化，加入蘋果與山楂，則能起到健胃消食的效果。

此外，團隊還在研磨配方時，剔除了調味料中的味精成分，換做少量食用鹽，以形成低油、低糖、低鹽的健康飲食搭配。

“醫”“食”強強聯手

中醫藥膳配方制定成熟後，應如何推廣到社區居民日常生活中，真正成為餐桌上的“常駐嘉賓”？

在街道牽線搭橋下，曹楊社衛與武寧·社區長者食堂一拍即合，很快就將藥膳配方送到了後廚的掌勺人手中。這樣一來，“醫”“食”兩大領域強強聯手的“曹YOUNG·本草味”便成功化作一道道美味與健康兼具的佳肴，讓養生更加可觀可感。

據了解，首次試點上線時，食堂準備了三四十份香菇蓮子燒雞，一個中午就銷售一空。食堂相關負責人興奮地表示：“這些藥膳不僅豐富了食堂的菜品選擇，還為居民提供了更加健康的飲食方式。看到大家吃得開心、吃得健康，我們也感到非常欣慰。”

如今，“曹YOUNG·本草味”中醫藥膳正逐漸成為武寧·社區長者食堂的“新招牌”，吸引著越來越多的居民前來品嘗和體驗，同時讓曹楊社區中醫藥文化的傳承發展有了生動載體。

近年來，武寧·社區長者食堂不斷放出“新招”——功能上不斷升級、開拓創新，如嵌入“刷臉”支付智慧結算系統、攜手“餓了麼”平臺開通線上點單服務等，讓“家門口”的助餐服務更加貼心便捷；餐品上口碑不倒、創意無限，“幸福小火鍋”、瓦罐湯等餐品深受周邊居民喜愛，日前推出的“曹YOUNG·本草味”中醫藥膳，更是為食客帶來了又一個驚喜。接下來，曹楊新村街道將繼續開發更多“新技能”，努力為社區居民打造更高品質的助餐服務。