“它是集生産、加工、服務、監管、行銷于一體的檸檬全産業鏈數字化模型。”10月25日，在中國（潼南）檸檬産業高品質發展大會上，重慶市潼南區展示的“檸檬産業大腦”受到矚目，這是該區檸檬産業數字化成果的代表之作。
潼南區是重慶百億元級檸檬産業集群核心區，聚集著50多家檸檬上下游高新技術企業、科技型企業，擁有10條檸檬産業數字化生産線。走進潼南區，隨處可見一幕幕科技化、數字化的檸檬産銷場景，讓人強烈地感受到“檸檬不僅結在樹上，還可以結在網上”。
在位於潼南高新區的重慶匯達檸檬科技集團有限公司展示館內，清一色的檸檬深加工産品映入眼簾：美容養顏的檸檬日化品、天然健康的檸檬蜜茶、清香濃郁的檸檬精油、香甜可口的檸檬膏……琳瑯滿目的檸檬特色産品讓人目不暇接。
“我們圍繞檸檬的花、果、籽、葉、根等，研發生産了涵蓋飲料、食品、保健品、日化用品在內的300余種産品。”匯達檸檬技質部負責人張幫奎指著産品，滔滔不絕地向記者介紹檸檬的各種好處和功效。
眾多産品的背後，是該企業技質部堅持多年的匠心堅守。
張幫奎回憶説，2012年部門剛成立時，只有4個人，辦公室只有40平方米。那段日子，他們每天面對的都是沒有溫度的實驗器材和冰冷的數據，看顯微鏡會看到眼睛疼，有時候在實驗室裏一坐就是一天。
2014年9月，匯達檸檬研發的第一款産品檸檬水問世，但上市之後消費者反映檸檬水很酸、口味濃。為此，技質部對其酸甜程度進行不斷試驗，並和重慶大學、重慶三峽學院等知名院校展開闔作，進行技術設備升級。經過上百次的改良，最終研發出了目前最適合消費者口味的配方。
這只是匯達檸檬技術創新的小縮影。多年來，該企業攻克了一個又一個技術難關，開發了一款又一款檸檬特色産品。目前共開發出以檸檬鮮果、飲料、食品、美容護膚品、生物醫藥保健品等為主的有5大類、300多種檸檬産品。
如今，張幫奎和同事們已從40平方米的辦公室搬到了1000多平方米的實驗室和研發室，當初的4個人已經發展成一支自主創新能力強的科研骨幹隊伍。
前不久，記者走進檬泰生物科技公司生産車間，看到一顆顆檸檬在一條自動化生産線上經過冷磨、精油提取、黃酮提取和榨汁等工序後，蛻變成檸檬精油、檸檬烯、檸檬汁、新型果膠等多種高附加值産物。
“我們首創的檸檬六分離技術，將檸檬的油囊、黃色外表皮、白色中層皮、果汁、果肉、果核進行充分有效利用，衍生出了涉及食品、護膚品、保健等多個行業的産品，檸檬的附加值提高10倍以上。”檬泰生物研發部負責人劉雁成頗為自豪地説，這是國內首套全部自主研發、製造的乾濕一體檸檬生産線，實現對檸檬的100%加工利用。
2022年11月，檸檬果膠生産線正式投産運作，實現了檸檬鮮皮的工業化果膠提取，不僅成功解決了高品質果膠提取技術難題，還使得生産成本節約4~5萬元/噸。目前，該生産線實現年産原果膠2000多噸，産值達到2億元。
“讓檸檬結在樹上，更結在網上。”潼南區經濟資訊委主任蒲驥介紹，“産業大腦”搭建起了“一圖”“三中心”“五場景”。據了解，“三中心”包括了“數據中心”“能力中心”和“應用中心”。“數據中心”具有數據採集、整合、處理、分類功能，貫通了公共平臺和三農大數據中心。“能力中心”搭建了檸檬生長、産量預估、産業發展模型，能夠把所有數據進行智慧分析。“應用中心”則面向用戶，開發了數字生産、數字加工、惠檸服務、數字監管、數字興産五大應用場景，把檸檬全鏈條生産安排得明明白白。
“科技加持為我們企業帶來了強勁動能。”雪王農業（重慶）有限公司副總經理于洋感慨道，數字化智慧化使得企業的生産更持續、更高效。他告訴記者，自從投運了全自動分揀生産線，每天收購加工的鮮檸檬達到800多噸，果實經過嚴格檢測和全自動化的精確分裝後，一部分轉銷超市等渠道，一部分則供應全國及海外奶茶品牌合作門店。
在中國（潼南）檸檬産業高品質發展大會舉行期間，蜜雪冰城中國鄉村發展基金（檸檬）項目也正式啟動。據悉，該項目計劃首批投入500萬元，支援潼南檸檬科技創新、科研成果轉化、專業技術培訓，不斷提升潼南檸檬的品牌影響力。
(責任編輯：孟君君)