雲南的生活中充滿著自然的滋養，而“藥食同源”的食養生活就是雲南生活裏不可或缺的特色。雲南中藥産業蓬勃發展，雲南人民將中藥材與美食相結合，實現藥食同源、藥食不分，藥食同補，讓雲南藥膳既具有中藥療養功效也具備食物美味，達到食借藥力，藥助食威的效果。雲南藥膳飲食文化是一種對健康、美好生活的追求。
天然寶庫孕育中藥資源
得益於獨特的地理環境和氣候條件，雲南孕育了豐富的本土中藥資源，擁有眾多珍稀中藥。雲南中藥材産業種植面積、産量、農業産值等主要經濟指標連續6年居全國第一，成為全國品種最多、産業規模最大的道地藥材主産區，享有“藥材之鄉”的盛名。目前，全省中藥資源達8875種，其中藥用植物特有種類1562種，佔全國的49.59%。地道藥材名錄涵蓋三七、滇重樓、燈盞花、鐵皮石斛、砂仁、天麻、雲茯苓、雲當歸、雲木香、滇龍膽等十大雲藥以及146種特産藥材。截至2023年底，雲南省中藥材種植面積達1030.48萬畝、綜合經濟總量1650億元。
政策護航助力行業前行
雲南省近年來高度重視雲南中藥産業發展，各類政策的出臺為雲南中藥産業發展奠定堅實基礎。如出臺《雲南省中藥材産業高品質發展三年行動工作方案（2022—2024年）》力求標準化生産、高品質發展，構建全省“一區三帶”中藥材産業集聚發展格局，推動中藥材産業與其他産業融合發展。出臺《雲南省推進中醫藥振興發展重大工程實施方案》建設優質高效中醫服務體系，將中醫藥發展作為健康雲南建設的重要一環。印發《關於開展中藥材産地加工（趁鮮切制）試點工作有關事宜的通知》搶抓國家中藥材産地趁鮮加工政策機遇。召開“雲南省生物醫藥健康産業中醫藥事業發展和優化營商環境若干措施”新聞發佈會探尋雲南中醫藥發展模式。同時，雲南省在2024年也對一些中藥材生産種植項目實行政策補貼。
各類政策的實施，充分發揮雲南省中藥材資源及地域優勢，推動雲南中藥材産業高品質發展、蓬勃發展。
特色藥膳融匯美食養生
雲南多民族文化特色顯著，各族先民在長期的生産生活實踐中，不斷探索嘗試總結雲南本土各類中藥的食用藥用價值，進而發明食養食療，藥食同補的地方特色藥膳，形成了獨具特色的藥食同源傳統。雲南地方特色藥膳品類豐富極具代表性。
“天麻之鄉”昭通是全國天麻種植核心區和烏天麻的主産區，天麻與美食的結合有了雲南地方特色藥膳“天麻燉雞、天麻火腿雞、天麻魚頭湯、天麻豆花爆肚尖”等，天麻與食物的結合具有豐富的營養價值。
“北有人參，南有三七”指的便是“中國三七之鄉”、全國最大的三七種植加工基地文山州，由此衍生出“三七燉雞、三七根燉排骨、三七花扣肉、三七花炒田雞”等口感豐富、營養均衡、補益健體的療養藥膳。
保山圍繞著“九大仙草之首”石斛挖掘其養生功效和食用特點，將石斛同傳統食材深度融合、科學搭配，創造出了獨具特色的龍陵“石斛美食文化”。衍生出了“石斛燉雞湯、石斛菊花豆腐、斛蹄湯、石斛枸杞排骨湯、石斛羊肉”等益味生津、食補一體的營養美食。
“中國瑪咖看雲南，雲南瑪咖看麗江。”麗江瑪咖品質上乘，在燉煮雞、鴨、排骨各類肉湯等時，加入瑪咖切片，不僅滋味醇美，還能增強體質。
繽紛活動感知中藥魅力
如今雲南各地依託獨特中藥資源優勢和深厚藥膳文化底蘊，舉辦各類藥膳活動，逐步將“藥食同源”帶到大眾面前，吸引廣大遊客切身體驗雲南藥膳的獨特魅力。
普洱市每年舉辦“端午百草根美食文化旅遊節”，建設“藥香康養街”展出百餘種野生百草根供遊客觀看認識。中醫專家現場把脈、推拿為市民定制專屬的養生方案，體驗哈尼族傳統醫藥診療。打造飲食文化品牌“百草根長街宴”，提供多道色香味俱全的原生態美食，讓遊客共用百草盛宴，切身感受藥食同源傳統氛圍。同時普洱中醫院舉辦“中醫味道”藥膳展，展出經過科學搭配的藥膳150余種，引領群眾感知中醫藥文化魅力。除此之外大理州、寧洱縣、墨江縣、巧家縣等雲南各地均在舉辦各類藥膳相關活動，探索色香味俱全的藥膳佳肴，弘揚養生文化。
“藥食同源”理念將中藥與美食完美融合，雲南特色藥膳將帶領著人們探尋雲南食養生活奧秘，領略雲南食養生活的魅力。（高丙蕓）
(責任編輯：孟君君)