價格有所回落，約為綠殼蟹的1.5倍
最近幾天，隨著上海天氣逐漸“退燒”，由上海海洋大學水産與生命學院吳旭幹教授團隊歷經8年多培育而成的“白玉蟹”，迎來首個量産季——約20萬隻又白又肥的“顯眼包”大閘蟹正陸續“登陸”蘇浙滬市場。不過，專家表示，雖然是量産，但這批“白殼大軍”對於上海乃至全國龐大的大閘蟹消費市場來説，依然屬於“限量”款。
同上海的高溫不相上下，位於太湖邊的上海海洋大學湖州産學研基地也迎來了“史上最熱”的大閘蟹養殖高溫“大烤”——蟹塘水溫偏高，“白玉蟹”的生長面臨挑戰。“我們摸索養殖技術，通過精心種植水草、加深水位、啟動增氧系統等科學管理措施，讓這批螃蟹安然度過了夏日。如今，白殼母蟹已經完成最後一次蛻殼，進入‘育肥’階段。規格3兩左右的母蟹近日將會陸續‘爬’上餐桌，白殼公蟹則還需等上一段時間。”基地負責人葉青説。
吳旭幹教授團隊成員張冬冬博士介紹，2016年春天，團隊在上海崇明和江蘇興化首次發現白殼蟹種，挑選到崇明科研基地進行成蟹養殖，2016年秋篩選到141隻親本蟹（母蟹105隻+公蟹36隻），構建育種基礎群體（F0代），在如東基地交配和繁殖。經過連續四代選育獲得第四代（F4代）“白玉蟹”。今年春天，團隊挑選出50萬隻“白玉蟹”蟹種，分別在上海、浙江和江蘇等地進行規模化試養。這批F4代，便是今年大量走向消費者餐桌的白殼蟹。
一路走來，吳旭幹覺得頗為艱辛，但又倍感欣慰。“2023年，我們投入了4萬隻‘白玉蟹’蟹種，在上海崇明和浙江湖州進行試驗性養殖，期待會有2萬隻成蟹供應市場。但示範基地把白殼蟹和常規綠殼蟹放在同一池塘中混養，‘白玉蟹’在池塘中成為‘顯眼包’，蛻殼後很容易被常規綠殼蟹發現並蠶食，導致最終達到上市品質的‘白玉蟹’不到1000隻。可想而知，去年的‘白玉蟹’真是‘千金難求’。”
隨著今年産量提升，“白玉蟹”的價格也有所回落。“我們把價格定在普通綠殼蟹的1.5倍左右，讓更多消費者能有機會嘗嘗鮮。”葉青説，“目前‘白玉蟹’的預訂供不應求，已經預售1萬多只。”
作為滬上老饕，消費者老張早早就與葉青約定，今年一定要品嘗一下白殼大閘蟹的味道。“你看這個殼，跟玉一樣白。購買時，我可是一眼就看見了裏面的蟹黃把殼塞得滿滿的，非常適合不會挑蟹的消費者。”當肥美的大閘蟹被端上桌時，他直接説出了自己的感受，“味道和綠殼蟹基本無差異，鮮、甜，一絲不差。”
據悉，今年“白玉蟹”不僅在長三角地區試養，還在山東、新疆、寧夏和河南等地試養，成蟹合計養殖面積500畝左右。 （記者郜陽）
(責任編輯：孟君君)