穀雨時分，在山西省晉城市沁水縣鄭莊鎮張峰村，魚兒時不時躍出水面，泛起層層漣漪。20余名身穿捕魚服的工作人員在不同的魚池間穿梭，圍網、捕魚、分池，一氣呵成，把大小不一的三文魚分揀到43個標準化成魚池中。
作為中部省份，山西給人的第一印象可能是乾旱、缺水。可是，太行山深處的這個小山村，卻孕育著華北地區最大的淡水三文魚養殖基地，年産量可達800噸。
太行山中為何會有“海之味”？帶著疑問，記者近日來到該村一探究竟。
山西沁澤農業開發有限公司負責人胡進富向記者介紹，三文魚是生長在加拿大、挪威等寒冷、高緯度地區的冷水洄遊魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”，肉質鮮美，營養豐富。之所以遠離大海也能養殖三文魚，奧妙在於水。
“三文魚對生長的自然和水體環境要求非常苛刻，喜歡棲息于水質澄清、無污染的水域中。”胡進富介紹，養殖基地的水源來自距離養殖基地1.5公里的張峰水庫，它是黃河流域沁河干流上第一座大型水利樞紐工程。張峰水庫不僅水資源豐沛，而且水質常年可達二級飲用水標準。此外，受當地氣候影響，養殖基地水溫常年保持在12攝氏度左右，非常適合冷水魚類的生長繁育和規模化養殖。
“目前，我國新疆、甘肅、黑龍江等地都在嘗試養殖三文魚，儘管生態環境各有差異，但都需要最大限度還原自然狀態下三文魚的生長環境。”為了讓三文魚養殖儘快步入正軌，胡進富早在2017年就找到了黑龍江省寧安市水産局專家張洪疆，為基地解決技術問題。
張洪疆介紹，為了還原自然狀態下三文魚生長環境，山西沁澤農業開發有限公司利用張峰水庫下泄的生態流量，在引水過程中最大限度形成高低落差，通過階梯式分佈各類魚池，加快水流速度，從而刺激三文魚新陳代謝，促進生長。
還原三文魚生長環境的問題解決了之後，另一難關又擺在了胡進富面前。“養殖基地用水主要來自於上游水庫，每到夏季時不僅水溫升高，水量也會大增，渾濁的雨水大大影響了三文魚的生存。”胡進富説。
對此，和專家多次研究後，胡進富決定在養殖基地安裝進排水系統穩定水量，同時保證水質達標。此外，為保證水溫和水中溶氧量，他們還安裝了智慧水溫監控系統，晝夜開動液氧機和水車式增氧機，提高水的含氧量，幫助三文魚安全渡過缺氧危機。
有了技術人員的幫助，養殖很順利。2020年，山西晉城首批20萬尾三文魚上市，在市場上“一炮打響”。目前，養殖基地已經形成了從魚卵孵化、魚苗養殖到冰鮮冷鏈一條龍産業。從養殖基地出發，12個小時內，新鮮的三文魚就能端上北京、上海、太原等城市消費者的餐桌。
“如今，我們當地三文魚在市場上供不應求，不僅滿足了離海很遠的晉城人的‘口福’，還‘躍’出三晉大地走向了全國。”山西省晉城市沁水縣農業農村局相關負責人表示，未來，晉城將繼續瞄準漁業新賽道，打造特色農業亮點，通過不斷延伸産業鏈，高質高效發展三文魚養殖産業，助力鄉村振興。（本報記者韓榮）
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