糧蕎麥，鹽池縣有“蕎麥之鄉”之稱，蕎麥多種植在人口稀少、沒有工業污染的冷涼山區，生産中不施任何化肥與農藥，鹽池縣對了雜糧食品有限公司生産的蕎麥都已經通過綠色食品和有機食品認證，保證了從土壤到餐桌的全程品質安全，迎合了當今社會追求純天然、無污染和保健性的消費需求。它的最主要功效就是提供能量，因為它的主要成分是澱粉，在體內最終分解為葡萄糖來供能，是我們體內能量的主要來源，除了供能之外，蕎麥它還含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質以及豐富的膳食纖維、特別適合肥胖的人群、以及血糖、血脂偏高的人群使用，多吃蕎麥可以幫助控制血糖和血脂控制體重都有很好的效果、蕎麥具有很強的營養保健作用。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，祖國醫學認為，蕎麥還有性甘平，有健脾益氣，開胃寬腸，消食化滯的功效。種植于寧夏鹽池縣內的蕎麥，利用當地得天獨厚的地理環境，使得這裡的蕎麥營養價值更高，他們採用先進的工藝去殼制粉，麵粉潔白如雪，製作成麵條勁道美味，能做多種地方風味小吃，可以用來吃麵條，也就是饸饹面、剁蕎面、貓耳朵面、攤饃、攪團、涼粉、碗坨等，使當地老百姓喜愛的綠色健康食品。
苦蕎麥，俗稱苦蕎，苦蕎喜涼爽，耐瘠薄，多生長在大西北黃土高原地區。祖國醫學《本草綱目》記載:苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用。現代臨床醫學觀察表明，苦蕎麥及其製品具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的營養成分有關。據科學工作者證實，苦蕎麥中含有黃酮類物質，其主要成分為蘆丁。
苦蕎--七大營養素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當飯吃的食品，有營養保健價值和食療功效。是國際糧農組織公認的優秀糧藥兼用糧種，是我國藥食同源文化的典型體現。苦蕎被譽為"五穀之王"，三降食品(降血壓，降血糖，降血脂)。
鹽池縣對了雜糧食品有限公司雜糧種植基地選用鹽池麻黃山獨特的地理環境優勢，無污染、空氣潔凈、晝夜溫差大、日照充足、使得這裡的苦蕎麥顆粒飽滿，品質優良、營養價值豐富。公司採用先進的生産工藝流程，將苦蕎麥進行篩選、通過炒茶的工藝方法製成苦蕎茶，該公司生産的苦蕎茶主要有禮盒、袋裝、瓶裝不同規格的包裝適合各種人群飲用，已進入市場多年，得到消費者的認可，經常飲用可以降血糖、擴張血管、抗癌防癌、促進消化、提高免疫力等。
苦蕎糊
苦蕎糊，當地環境特別適合苦蕎麥的生長；苦蕎糊是以當地優質苦蕎麵粉為主要原料；富含生物類黃酮；營養成份及其豐富，口感清醇蕎香，色澤金黃、微翠。可以防治三高；增強心血管功能，增強人體免疫力。在當今社會，隨著人們生活條件的提高同時亞健康人群的數量在逐漸增大。苦蕎糊特別適合肥胖者，患有三高糖尿病的人士，以及經常精神緊張的腦力勞動者，需要抗癌、防癌者食用。
蕎麥、苦蕎掛麵
蕎麥掛麵系列産品，蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。是大西北老百姓喜愛的綠色健康食品，可以用來做饸饹面、剁蕎面、貓耳朵面、攤饃、攪團、涼粉、碗坨等多種食品。
蕎麥米
蕎麥米，蕎麥米也是粗糧的一種，蕎麥米有甜蕎麥米和苦蕎麥米之分，甜蕎麥米做成食品後色澤發白；而苦蕎麥米做成食品後呈黃綠色，在口感上，甜蕎麥米食品無特殊味道；苦蕎麥米雖然口感上不為很多人所接受，卻可以清熱解毒，且營養價值高。
蕎麥米富含賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀類要豐富，膳食纖維含量是大米的10倍，且含有維生素E、煙酸、蘆丁等成分，對降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、抗血栓有輔助食療作用，同時增強人體的新陳代謝和解毒能力，對高血壓、冠心病癌症等有特殊的保健作用。
養麥是一種極具營養價值和藥用價值的穀類食物。蕎麥米的營養成分主要是豐富的蛋白質及植物纖維素等。養麥中所含的纖維素是人們常吃主食面和米的數倍之多，對於腸道有很好的保護作用，還具有預防便秘的作用。另外，由於養麥含糖量低，所以也是高血糖人群的健康食品。
蕎麥米的營養價值比普通的大米、麵粉要高，一直是深受老百姓喜愛的糧食之一，因其含有豐富的營養和特殊的健康成分而頗受推崇，並且受到糖尿病患者的廣泛青睞。蕎麥米醫用價值較高，能夠有效預防各種心腦血管疾病，降低膽固醇，是日常養生保健的佳品。蕎麥米性涼，具有清熱解毒、健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯等功效。蕎麥米所含的黃酮類化合物具有抗菌、消炎、平喘、止咳等作用。（王德清）
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