“宋洼村”藜麥

近年來，隨著人們生活水準的不斷提高，不少人都開始選擇食用粗糧來進行保養。而在這些粗糧中，有一種叫藜麥的穀物，開始在名人圈盛行，並受到越來越多關注養生和護膚人士的喜愛。

“宋洼村”藜麥是一款適合各個消費群體、不同年齡段食用的來自高原六盤山下的全營養類健康食品，亮點是安全、健康、營養、天然。它是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，胚芽佔種子的30%，且具有營養活性。“宋洼村”藜麥的蛋白質含量高達13.6% (牛肉20%)，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含B族維生素和E族維生素，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量(305kcal/100g)，低血糖(GI升糖值35，血糖標準為55)，幾乎都是常見食物裏最優秀的。

“宋洼村”藜麥屬於易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適於所有群體食用，尤其適於高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕産婦、兒童、學生、老年人等特殊體質和生活不規律人群。長期食用，效果顯著。

由於海拔和氣候關係，宋洼村土地解凍一般到3月下旬，自土地解凍後，合作社就開始土地深翻、撒施有機肥、覆膜、選種等一系列準備工作，種植一般在5月中旬開始種植，3-5天出苗，6月初開始人工除草，這時候藜麥已經長成四葉狀，到7月下旬開始分枝，8月中旬出穗，10月中旬藜麥成熟，呈七彩色，等到11月開始收穫藜麥，收穫後，晾曬、裝袋、入庫，加工包裝後就成為你們手中拿到的“宋洼村”藜麥。

2018年在寧夏自治區外國專家局、寧夏農科院老科協、寧夏農科院、寧夏農科院固原分院在宋洼村建立100畝藜麥試驗基地，研發培育適合寧南山區生態和生産條件下藜麥優質、高産、高效栽培模式和品種，引進來自山西、青海、雲南、甘肅等地不同顏色的50多個品種藜麥進行培育新品種。

原生藜麥表面有一層皂角苷，技術發達的工廠在售前能去掉皂角苷，但很多作坊目前達不到這水準。

皂角苷是一種具有微毒的物質，味苦。提取出來的皂角苷有藥用價值，但是不等同於皂角苷可以直接食用。原産國玻利維亞市場上的藜麥都是經過水洗的，這個也是經過玻國多位藜麥專家以及藜麥經營者證實的。我們認為這一道複雜的技術含量高的程式並不是多此一舉。

所以藜麥不經過水洗是一種誤導，是一種技術與硬體設施不具備的起碼顯現。“藜麥烹飪前要用清水浸泡，用藜麥浸泡過的水比較渾，大家誤以為是雜質，其實，是藜麥表皮的那層易溶于水的皂角苷

藜麥烹飪前浸泡與否取決於烹飪者的烹飪要求，不必須。浸泡後的藜麥更易熟，無其他原因。所以，經過清洗程式的藜麥是免淘洗免浸泡的!

如果水明顯渾濁，只能説明藜麥加工得不是很乾淨。不應該出現渾濁。

所以藜麥不經過水洗是一種誤導，是一種技術與硬體設施不具備的起碼顯現。“藜麥烹飪前要用清水浸泡，用藜麥浸泡過的水比較渾，大家誤以為是雜質，其實，是藜麥表皮的那層易溶于水的皂角苷。(王德清)