滿族火鍋是滿族名饌，原稱為“野意火鍋”。早在金代，滿族先世女真人就有在野外狩獵時架火燒陶罐，用雞湯煮食鹿、狍肉片的飲食風俗。陶罐內煮沸的雞湯熱氣騰騰，鹿、狍肉片隨切隨煮隨食。明末清初，努爾哈赤帶領部下在行軍打仗途中，為了節省時間，大家把豬、羊、牛肉等放在一口鍋內燒煮。
滿族火鍋至今仍保持其大沿火鍋的傳統，即鍋有沿，鍋沿上可放麻醬和各種小菜。銅鍋炭火，雞湯沸騰，湯中雜以酸菜絲、粉絲，用來涮豬肉、羊肉、雞肉、魚肉，不時還有野雞肉、狍子肉、鹿肉及飛龍肉。有的也用各種山蘑菇調湯，如榛菇、元蘑、草蘑、海拉爾蘑等，眾人圍坐而食，四季皆宜。如今的滿族火鍋既保留了傳統做法，又配製了天然滋補藥材兼煮、燉、燜、煨等烹調方法，使滿族火鍋具鮮、香、滑、軟、嫩等特點，富含豐富的營養成分，具有滋補養顏的功效，肥而不膩、鮮而不懈、淡而不薄、口味醇厚，吸引很多國內外遊客來撫順品嘗。
滿族火鍋