遼陽千山白酒釀造技藝

遼陽千山白酒釀造技藝歷史悠久。元末明初，隨著山西商人來到遼陽經商，山西的造酒技術也傳播到遼陽。清代時，遼陽酒業有了很大的發展，許多山西商人在遼陽投資經營燒鍋，生産工人在200人以上的酒廠有十幾家，較小的酒廠用工也都在40人以上。遼陽燒酒遠銷山東、上海、浙江、福建等地，深受消費者歡迎。

遼寧千山酒業集團有限公司的前身是創辦于清中期的“玉升涌”燒鍋作坊，所生産的燒酒醬香濃郁，甘洌清爽，入口酒味醇厚，飲後余香綿長。而至今已存在了300多年的老窖，更是形成酒香的重要原因。

中華人民共和國成立後，在原玉升涌酒廠基礎上，以公私合營形式組建了遼陽釀酒廠，1981年更名為遼陽千山酒廠，2002年8月改為遼陽千山酒業有限公司，2006年3月組建遼寧千山酒業集團有限公司。

“千山”牌系列白酒，仍然採用傳統的麩曲老五甑連續發酵方法釀造。數十年來，遼陽千山酒廠在堅持傳統工藝的基礎上，精益求精，不斷創新，所生産的“千山”牌白酒，以其優異的品質馳名中外，並多次在全國酒品評比中獲獎。2005年，千山白酒被評為“遼寧省名牌”産品。2006年，“千山”牌商標榮獲遼寧省“著名商標”稱號。遼陽千山白酒生産工藝的歷史傳承，使北方醬香型白酒中的這一奇葩，得以長開不敗。

千山白酒的歷史，是東北地區醬香型白酒發展史中不可或缺的一部分， 2009年，“遼陽千山白酒釀造技藝”入選《遼寧省第三批省級非物質文化遺産名錄》。

遼陽千山白酒傳統釀造技藝