如果説白酒是中國的，那麼白蘭地就是屬於全世界的。這是一種沒有國際邊界的蒸餾酒，但我們市場上消費的大多是洋品的白蘭地。”中國酒業協會常務副理事長王琦在中國國際白蘭地高峰路論壇上坦言。
不過，未來中國白蘭地的發展窘狀或將被改寫。在第十二屆煙臺國際葡萄酒博覽會召開期間，可雅白蘭地酒莊同期開業，無論是對張裕一家企業，還是整個中國白蘭地市場，這都是一件具有重要意義的事情。
正如煙臺張裕集團董事長周洪江所説：“作為中國高端白蘭地的開創者，可雅酒莊填補了中國乃至亞洲專業白蘭地酒莊的空白，它是中國高端白蘭地的名片，是新世界白蘭地的重要符號。”
據了解，煙臺可雅白蘭地酒莊位於山東煙臺開發區，酒莊採用歐洲中世紀羅曼式建築風格，建成後將是中國第一座專業白蘭地酒莊。酒莊坐落在柳林河畔，河水牽引水車，並借助坡度勢能，將成為中國首家採用自然動力釀造的酒莊。酒莊建成後年産可雅品牌産品300噸。
據悉，酒莊生産功能區分為兩層，按消防法蒸餾與主建築間隔30米，酒窖為半地下形式。地下酒窖面積與生産需求相匹配，多餘面積採用填土固化，節約工程造價。酒莊功能區有原料酒貯存期，蒸餾區，木桶貯存區，配酒冷凍區，封裝區。
談及白蘭地市場，王琦表示，目前國內白蘭地企業總數達到了幾十家，規模較大的企業數量較少，僅有十余家。國內白蘭地産業主要參與者有張裕、威龍、王朝、長城、莫高、中葡等。除張裕産品結構中白蘭地佔比較高以外，其他企業營收中白蘭地佔比較小，僅為補充性産品。
實際上，國內真正的白蘭地市場基本上被國外品牌瓜分，其中以“人頭馬、馬爹利、軒尼詩”三個洋品牌為主。整體走的都是高端路線。除了人、馬、軒之外，非專業消費者很難説出其他的白蘭地品牌。
為什麼國內企業不願意開發白蘭地産品呢？從企業和市場角度而言，王琦給出了以下三個原因。
一是時間成本太高。除了繁雜的工序外，還要經過多年的橡木桶貯藏，例如，XO級，雖然規定是至少6年，但其實很多要更長時間。這相對於今天的很多企業追求“快餐化”效益的思維來看，顯然是“不划算”的。
二是人、馬、軒等洋品牌已經牢牢佔據了白蘭地的核心品牌地位，與其競爭，代價何其之大。上世紀九十年代，香港四大才子黃霑最知名的作品“人頭馬一開，好事自然來”更是為洋品牌白蘭地開拓中國市場插上了翅膀。
三是目前國內白蘭地的消費區域化、年輕化特點明顯，消費習慣、宣傳推廣還沒有深入到更多的人群和場景。企業在專業技術、經營管理、銷售推廣等方面的人才也比較匱乏。同時，還需要加大消費引領和消費服務的跟進。
不過可雅白蘭地酒莊為國內白蘭地市場做出了榜樣，中國白蘭地市場未來可期。如今看來，1896年，張裕公司釀造了中國第一瓶白蘭地，命名為可雅白蘭地。從1915年奪得巴拿馬萬國博覽會金獎，到2019年3月，在德國杜塞爾多夫問鼎全球白蘭地盲品冠軍，已跨越百年時光。
對比，在可雅白蘭地酒莊開莊儀式現場，中國酒業協會理事長王延才表示，一個企業的成功不是偶然的，一個時代的引領更不是偶然的。從傳承到創新，從一步一個腳印到一步一重風光，從中國白蘭地美酒引領到中國白蘭地高品質表達，從大師領銜釀造到世界榮耀，張裕為我國白蘭地發展做出了很好的榜樣。
王延才還稱，張裕打造的高端化、國際化的可雅酒莊是國際沿海蒸餾酒白蘭地産區的重要代表，是傳承中國白蘭地釀造技藝文化和同步國際先進白蘭地釀造技術，傳承、融合、創新的典範。為此，中國酒業協會將授予可雅酒莊“中國白蘭地第一莊”稱號，授予釀酒師張葆春“中國白蘭地首席大師”稱號。
未來，正如周洪江所述：“可雅白蘭地一定會步入世界頂級白蘭地的陣營，引領國産白蘭地産業的崛起，並以新世界白蘭地領軍者姿態，為白蘭地的發展貢獻自己的力量。”
(責任編輯：特産中國)