消暑四豆湯 清熱解毒

今日迎來大暑。大暑是夏季的最後一個節氣，也是一年中最熱的節氣。人們仍須防暑降溫，多處陰涼之地。在飲食方面，則要以清熱芳香消暑為主——清淡易消化，芳香可刺激食欲。

主要功效：清熱解毒、消暑利尿

推薦人群：適用於夏季暑熱口渴、小便不利、身腫、食欲不佳、煩熱不眠等症。

材料：赤小豆、白扁豆、綠豆、黑豆各30克，甘草10克（3~4人量）。

烹調方法：將上述材料洗凈，浸泡1~2個小時，然後一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升，以武火煲沸後，改用文火煲兩個小時，添加少量冰糖即可品嘗（亦可不放糖）。

湯品點評：赤小豆性平味甘，有利水消腫、解毒排膿、利濕退黃的作用，常用於瘡疔初起、黃疸水腫、小便不利等症，對於夏季暑濕身重有較好的祛濕利尿的效果。白扁豆性溫味甘，有健脾化濕、和中消暑、解毒的作用，常用於暑濕腹痛、脾胃失和所致的吐瀉等症；綠豆性寒味甘，入脾、胃經，功能清熱解毒、消暑利濕、止渴，自古便被用作消暑解毒的良藥。黑豆性溫味甘，有助於赤小豆、扁豆、綠豆的消暑利水作用，又能和扁豆一起減緩綠豆的寒涼之性；而甘草在此乃用其調和百藥之功。合而為湯，則消暑而不寒涼，利水而不傷腎。

這款四豆湯氣味香潤清甜，具有清熱解暑的功效，且不寒不涼，可謂老少咸宜。不過需要提醒的是，如果平素消化不良、腸胃容易脹氣的人群不宜過量食用豆類，喝湯不吃湯渣即可。