嵊州小籠包歷史悠久。據嵊州小吃行業協會會長李康義介紹，嵊州小籠包的歷史最早可追溯到大禹時期，後因嵊州人陳東升開的一家小籠饅頭店而聞名。
據清《嵊縣誌》記載：“甄山，在縣北十里，傳大禹遺跡，俗呼石蒸籠，亦名甑石，其地有禹妃祠。”傳説，當年大禹在剡溪治水，禹後女驕就在縣北十里的甑山上蒸饅頭，為大禹提供三餐所需，大禹治水畢功於了溪，女驕蒸制的饅頭就撒落在了甑山剡水之間，化為今人看到的拳頭大小的禹余糧，也就是現在俗稱的石饅頭。後人受此啟發，用麵粉做成了小籠包，成為民間美食。
嵊州小吃行業協會會長李康義
由於嵊州人自古不分饅頭與包子，在當地，人們習慣把小籠包叫做小籠饅頭。另據《嵊縣誌》記載，“陳東升饅頭店精製的小籠肉饅頭，配料獨特，皮薄餡鮮而含汁，馳名縣內外。”1933年，由杭州知味觀回嵊州的陳東升在市心街開出了第一家小籠饅頭店，“嵊州小籠包”的時代由此開啟。
嵊州小吃行業協會會長李康義介紹道，嵊州小籠包因講究質感“皮薄餡多，韌滑有彈性”、觀感“收口留孔，形似鯉魚嘴”和味感“蔥香肉鮮，飽滿有嚼勁”，深受當地人的喜愛，繼而又被走南闖北的嵊州人帶到了全國各地。（王忻）
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