三伏天適合煲什麼湯？石斛竹蓀煲水鴨

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：清熱、益胃、生津

推薦人群：一般人群均可，高尿酸人群不宜過多食用。

材料：石斛10g（鮮品加倍）、竹蓀幹品25g、水鴨1/4隻、生薑適量（3~4人量）。

烹調方法：水鴨宰殺清洗乾淨，切塊後汆水去掉血污，石斛及竹蓀清洗乾淨，生薑切片，在鍋中放入清水2升，將水鴨、石斛、竹蓀、生薑一同放入鍋中，武火煲開後改文火繼續煲1小時，最後調味食用。

湯品點評：天氣炎熱，人體津液容易隨著汗液丟失，因此夏季需要補充更多的液體，如果小便顏色稍微偏黃，更加説明水分不足了。夏季多喝點清涼的湯水，一方面可以補充液體，另一方面還可以達到一定的食療效果。夏季很容易出現口乾煩渴，食少乾嘔等不適，而性味甘寒的石斛正好可以清熱生津，緩解以上症狀；竹蓀是一種菌藻類食物，《中華本草》記載其可補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕，據現代藥理研究它還具有一定的抗腫瘤作用，可以作為抗腫瘤的輔助食品；水鴨偏涼，可以滋陰益胃，利水消腫，大家多喜歡夏季食用就因其有助於清熱利水消腫。石斛、竹蓀、水鴨三者結合起來有清熱生津之效，由於此湯偏涼，若脾胃虛寒、大便稀爛者不宜過多食用。