“中風”是中醫學對急性腦血管疾病的統稱，主要包括腦梗塞和腦出血。由於中風病的發病率高、死亡率高、致殘率高、復發率高以及並發癥多的特點，所以醫學界把它同冠心病、癌症並列為威脅人類健康的三大疾病之一。
大家都害怕中風這一疾病，談到中風往往談虎色變。但是萬一家中有親人得了這個病，我們又該怎樣照顧他呢？特別是在飲食的調理上應該注意些什麼呢？廣東省中醫院藥學部鐘燕珠主任中藥師來給大家支招。
中風飲食基本原則：
清淡為宜
鐘燕珠介紹，中風病人飲食宜清淡，不宜過鹹，特別是有高血壓病的中風患者更要注意。因為食鹽中含氯化鈉，而鈉的潴留對於高血壓病是不利的。
另外，做菜時可使用植物油（如橄欖油、花生油、麻油、菜籽油等），因為植物油主要含有不飽和脂肪酸，可促使血清膽固醇降低。而一些動物脂肪及含膽固醇較多的食物（如奶油、肥肉、動物內臟等）則要少吃。多吃蔬菜、水果，食量要適當，不宜過飽，更不能暴飲暴食。
中風不同時期飲食
這樣調理
中風分為急性期（起病1個月內）、恢復期（起病1個月後至半年內）、後遺症期（半年後）。
中醫認為，中風急性期由於患者出現發熱、抽搐或需臥床，胃腸道蠕動減慢，消化吸收功能減低，會出現便秘、胃口不好、舌苔厚膩等。此期的病人飲食宜清淡，應給予營養豐富但易消化的食物，如牛奶、豆漿、米粥、軟麵條、蒸水蛋、魚類、瘦肉、新鮮的蔬菜、水果等，平時喜歡喝湯的病人，家屬可將魚肉或瘦肉摻在蔬菜中一起剁碎滾湯飲用。適當多飲水，以防止便秘和泌尿系統感染發生。不宜煲一些過於“滋補”的湯類，以免影響病人的康復。
中風恢復期和後遺症期的病人，飲食則要注意扶正氣。常可選用黃芪、黨參、人參、當歸、三七、丹參、枸杞、天麻、山楂等，配伍食材雞肉、瘦肉、蛇類、龜類等，但“補”的法則要根據病人證候特點制定，同時不能過補。
適合中風患者的常用中藥藥膳
——益氣活血：
田參雞肉湯
材料：雞肉90克，田七10克，紅參10克，黃芪30克。
製作：田七打碎，加雞肉、生薑3片過油，把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮兩小時，調味即可，隨飯飲用。
作用：益氣補虛，活血通絡。
川芎黃芪粥
材料:川芎15g,黃芪30g,粳米100g。
製作:將川芎、黃芪煎熬三次,收取藥汁,將粳米洗凈,放入鍋中,加入川芎、黃芪汁,中火燒至米爛。
作用：活血益氣。
——補養肝腎：
芪杞燉鱉湯
材料：鱉肉200克、黃芪30克、枸杞子20克，加適量水同燉至鱉肉熟爛，即可服食。
作用：益氣補虛，補益肝腎。
——健脾化痰：
山藥葛粉羹：
材料和製作：山藥150克、葛根粉200克、小米100克，共熬粥服食。
橘皮山楂粥
材料和製作：橘子皮10克、山楂肉（幹品）15克、萊菔子12克，先分別焙幹，共研為細末；另將糯米100克煮粥，粥將成時加入藥末再稍煮，放食鹽少許調味，即可食用。
作用：宜用於胃納不佳或血脂偏高者。
——平肝熄風：
天麻魚頭湯：
材料:大魚頭、天麻、川芎10g，茯苓10g，姜。
製作:先除去魚鰓內污物並切為兩邊，天麻瀝幹水備用。
燒紅鑊，加入油，爆香薑片，放少許酒，倒入魚頭，雙面煎去除魚腥，約1~2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多餘油分待用，注清水于鍋內，放入魚頭、天麻等，煮二三十分鐘即可再放入適量鹽便成。
作用：平肝熄風，用於中風後有頭痛的患者。
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