成都也許會消逝的美味

特産中國tc.china.com.cn　時間： 2013-03-07 　 來源： 四川線上-天府早報

 

情

 

店裏的跑堂在這裡談戀愛結婚生子，孩子也在這裡成長。

 

味

 

網友很留戀：我還要吃那兒的泡蘿蔔！我還要喝那兒的藕湯！

 

陳

 

雨田飯店從一個店面、幾張桌子，發展到現在三個店面、幾十張桌子。風雨27年，從沒換過地方。

 

還在華興街的好味道之雨田飯店、自力麵店

 

老闆已接到摸底調查通知

 

“這幾天生意確實要好些，中午都把我們忙暈了。”鄧慧是雨田飯店的老員工，負責跑堂，“大家都是看新聞，曉得我們這裡要搬了，所以趕過來了。”

 

雨田飯店從只有一個店面、幾張桌子，發展到現在三個店面、幾十張桌子。風雨27年，但從沒換過地方。鄧慧從20歲起就在這裡做工，現在她已經有了兩個孩子，就住在飯店後邊的院子裏，這也是老闆雷愛玲為員工租下的。

 

昨天下午，雷愛玲並不在店裏，記者見到了她的丈夫，問起拆遷，“我們也是前天才接到通知，具體不曉得。”問起如果真拆遷了他們有什麼打算，“那就拆的時候再説嘛。”

 

華興街上貼著一些告示：新急場巷、華興正街摸底調查。自力麵店也在預計拆遷的範圍內，自力麵店老闆王貴英介紹，這就是這次拆遷的摸底調查通知。這次摸底只是調查房屋面積和屋主的拆遷意願，沒有提到補償標準和拆遷時間。“説實話，我這裡生意這麼好，一個是我的味道好，一個就是這個口岸好。”王貴英明確表示，她並不願意搬遷，但是店的所有權並不歸她，所以她也無法左右結果。“如果真的搬遷了，我肯定還要做下去，畢竟這個牌子擺在這裡，不用就可惜了，但是再也找不到這麼好的口岸了。”目前她並不急著找鋪面，仍然專心做自己的生意。

 

離開華興街的好味道之華興街煎蛋面

 

足足5個月才扭虧為盈

 

作為華興街上最早搬遷的一批店舖，2010年10月，已在華興街上開了近80年的老字號“華興街煎蛋面”拆遷，新店搬遷至梓潼橋正街。作為一家全城著名的小吃店，它的搬遷在當時被媒體和網友廣泛討論。

 

昨晚6點半，正值飯點，店裏熱鬧如常，服務員不斷招呼著剛進門的顧客……而2年前剛搬來時，店裏比現在慘澹不少。“口岸一變，對生意的影響是最大的。”老闆傅強説，當時損失了不少老顧客，“生意虧了5個月”。

 

為了扭虧為盈，傅強想了不少辦法：新店裝修風格古色古香，除了繼續賣面和粽子，還新增了鹽茶蛋和醪糟粉子等小吃；營業時間也延長到晚上3點，“我們還在電臺上打了廣告，請著名主持人來推薦。”

 

5個月後，新店終於開始盈利。

 

現在，“華興街煎蛋面”共有20名員工，店內有16張桌子，比以前七八個人、五六張桌子的規模擴大了不少，“員工的工資也漲了”，傅老闆説，生意早已恢復到搬遷前的水準，甚至還要好一點點。

 

店裏故事>>>

 

一位跑堂的華興街記憶

 

我在這裡結婚我在這裡生子

 

今年39歲的鄧慧是店裏的跑堂，她跟雨田的緣分已經有19年了。“這是我的第一份工作。”1994年，剛滿20歲的鄧慧從資中老家來到成都，經親戚介紹進了雨田飯店，最開始的工作，是拌涼菜。那時店裏還沒賣燒菜，鋪面也只有臨街的這一間，“生意沒有現在這樣好。”

 

剛進來不久，一次聊天中，老闆的媽媽指著鄧慧和店裏的跑堂小黃説：“我看你們挺合適的。”大家都笑了起來，沒想到，正是這句話成就了兩人的姻緣。現在，鄧慧和老公仍在店裏幫忙，還有了兩個可愛的孩子。

 

“我的小兒子就是在這裡出生、長大的。”鄧慧的小兒子今年6歲多，讀一年級，他的童年就是在雨田度過的。“孩子1歲以前，老闆給買了張椅子，我們就每天讓他坐在門口的電線桿下面玩。”就這樣，拖著鼻涕的小傢夥被“寄放”在街邊的電線桿下，看著爸爸媽媽和店裏其他夥計忙來忙去。“孩子不光我帶，老闆和其他人都會幫忙帶，還經常給孩子買好吃好玩的。”正因這樣，孩子跟店裏的每個人都很親，他把老闆雷愛玲叫做“二爸爸”。大家則習慣把孩子叫做“醜娃兒”，“娃娃小時候黃疸素太高，剛抱回來的時候大家都説醜。”鄧慧笑説，從此以後，“醜娃兒”就成了孩子的愛稱。

 

雨田飯店可能要搬遷這件事，鄧慧已經跟孩子説了，“昨天我們還逗他，店舖關了，我們就回家種田了，他還哭了。” 記者 陳俊 唐志增 攝影 黃瑤