特産農産品之磁器口古鎮麻花

特産中國tc.china.com.cn　時間： 2013-03-05 　 來源： 重慶特産網

  

    磁器口古鎮麻花採取的是傳統的手工藝技術，每一個環節都不放鬆，每一個步驟都是純手工藝操作，它採用天然優質麵粉，芝麻，冰糖，花生油，核桃油，雞蛋，糯米等作配料。其特點為：香甜酥脆可口，老中幼皆宜，回味無窮。

    麻花，屬中國傳統食品，它的出現年代已難確切稽考，但至少不下千餘年，其形便來自中國結，中國結的出現，最早可追溯到上古時期的“結繩而治”，到了明、清，“結”又有了宮花之稱，而麻花則取其形似麻繩，美麗如花之意。麻花、宮花，形如同胞，出自一轍。麻花之結，其實就是一根中國結的基本繩構成的中國結的基本結，盤長結的變形，只是，前為裝飾之物，後為食用之物。

    磁器口，素有重慶嘉陵江上第一水碼頭之稱，早在明清時期，便有古鎮麻花的出現，而民國時，磁器口河街的麻花,已成為南來北往之人的“扎包”，即禮品和佐酒之食，民間早已流傳的那句重慶言子“麻花下酒──乾脆”便是一大明證。到了民國陪都時期，古鎮更是繁華鼎盛，被民國政府主席林森親筆題為“小重慶”。古鎮麻花更是流傳甚遠，遐爾聞名，成為旅遊、饋贈、居家、休閒之佳品。因其選料上乘，手工精製，具有，入口化渣的特點，深受人們喜愛。近年來，隨著古鎮的開發、復蘇，磁器口傳統美食之最的麻花更是備受消費者歡迎。新民遙唱曰：“磁器口，一大寶，古鎮麻花絞是絞”。