從重慶老字號“突圍”看消費市場新變化

設計新潮的麻花禮盒、新奇多樣的麻花口味、年輕化的裝修風格……很難想像這是一家擁有百年曆史的麻花店。

今年7月，“重慶老字號”陳昌銀麻花打造的首家年輕人專屬麻花店——“HEY！MAHA”開店。店內，一面用以展示各種口味麻花的弧形墻延伸至房頂，隨處可見“趣味標語”。

“現在的老字號越來越‘潮’了，榴蓮味、冰糖糯米味等沒見過的麻花口味讓人忍不住想嘗嘗。”26歲的重慶市民楊凡説。

“‘雙11’期間，陳昌銀麻花打通天貓、京東、美團優選等電商平臺渠道，開展多樣化促銷活動。”陳昌銀麻花相關負責人告訴記者。2017年，陳昌銀麻花設立電商部，一邊建設線上自有渠道，一邊“擠”入帶貨主播直播間。如今，陳昌銀麻花産品線上銷量約佔80%。

陳昌銀麻花的發展，是近年來重慶老字號品牌在傳承中創新、綻放消費“新活力”的一個縮影。目前，重慶匯聚了19個“中華老字號”和291個“重慶老字號”。這個“雙11”，更多老字號産品成為線上線下消費市場的明星産品。

開闢線上零售渠道、拓展新消費場景，已成為老字號品牌“突圍”路徑之一。

在重慶街頭巷尾的火鍋店裏，不少“老重慶”吃火鍋時愛配上一瓶天府可樂。“喝著有一股淡淡的草藥味，是我們童年的味道。”重慶市民張先生説。

誕生於1981年的天府可樂是“重慶老字號”，以天然中藥配方聞名，卻一度“銷聲匿跡”。2016年，天府可樂重新回歸。

依託遍佈全市的便利商超和美團等即時零售渠道，天府可樂將線上線下消費渠道融合，開拓新消費場景。美團數據顯示，今年1月至10月，天府可樂線上訂單增幅達326%。

“天府可樂在消費者中本就有記憶點，如今我們在傳承經典的基礎上創新，推出草本無糖可樂、融合80年代包裝元素打造國潮可樂，並通過即時零售等多渠道銷售輻射更多消費群體。”天府可樂相關負責人袁偉説。

“老字號煥新，從放下老字號的標簽開始。”袁偉説，敏銳觀察市場變化，抓住消費新需求成為老字號創新發展的關鍵。

撕開包裝袋，開啟微波爐，只需簡單5分鐘，一份香辣十足的虎皮鳳爪就做成了。近年來，“中華老字號”小洞天在做好經典菜品標準化研究的同時，將業務拓展到火鍋底料、古法牛肉、青花椒底料等系列預包裝食品，受到年輕消費者喜愛。

重慶大學經濟與工商管理學院教授廖成林表示，如今的年輕消費者已成為新消費的主要目標客戶，他們更注重消費體驗，願意為愛好和新奇買單。

冷酸靈牙膏的研發企業重慶登康口腔護理用品股份有限公司，陸續推出變形金剛等系列IP聯名跨界産品，並聯合火鍋品牌小龍坎推出爆款“火鍋牙膏”；梁平張鴨子先後推出餐桌包裝、養殖包裝、旅遊包裝、動漫包裝、氮氣包裝等五代産品；重慶市榮昌區圍繞安北陶瓷和加合夏布等老字號，打造安陶小鎮和夏布小鎮，將老字號和文旅深度融合……

在新消費場景、新消費業態的加持下，重慶老字號品牌實現聚集式發展。目前，重慶老字號企業年生産總值突破1000億元。

重慶市商務委相關負責人介紹，下一步，重慶將加強老字號守正創新制度建設，健全老字號保護促進體系，支援老字號品牌入駐商圈、特色街區、旅遊景區、高速公路服務區專櫃，實現聚集式發展，培育老字號發展新動能，充分發揮老字號在建設自主品牌、促進消費方面的積極作用。