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老君山的“一元午餐”可以複製嗎?

今年國慶假期,河南老君山景區繼續向遊客推出無人值守的“一元午餐”,贏得了遊客稱讚,也讓公眾的目光再次聚焦到這個網紅景區。

老君山景區在國慶假期推出“一元午餐”已堅持多年,有一些網路評論認為這是景區行銷手段。老君山景區副總經理張鵬遠説:“經營景區處處需要行銷,但不能為了行銷而行銷。”堅持和落實“以遊客為本”的服務理念,是景區行銷管理的要義所在。

“經營景區好比家裏辦喜事”

老君山是國家5A級旅遊景區、國家級自然保護區、世界地質公園,坐落于豫西伏牛山脈的洛陽市欒川縣,因傳説是道教始祖老子歸隱修煉地而得名。

張鵬遠回顧老君山景區推出“一元午餐”的過程時,特別提到了老君山文化旅遊集團有限公司董事局主席楊植森經常跟員工説的一個樸實的例子:經營景區就好比家裏辦喜事,遊客來賀喜,我們得招待好,天冷了就送薑湯,天熱了就送綠豆湯。

老君山景區堅持了多年的“一元午餐”,其實一個和遊客需求同步的過程。2015年10月,由於老君山山頂氣溫低,很多遊客凍得哆嗦,當時景區推出了“道士下山送齋飯”活動,現場為遊客免費送出2000多份齋飯。2016年5月28日,端午節前夕,老君山景區發起端午節送槲包祈福活動。槲包不同於粽子,是老君山景區所在的豫西地區特有的端午特産。活動本身也是向遊客展示槲包文化,傳承豫西傳統美食製作技藝。

2016年10月,老君山上溫度低,景區給遊客送去了自製了稠薑湯,為遊客驅寒;2017年9月9日,山上突然降溫並下雨,短時間內氣溫下降7度,老君山免費給遊客發放雨衣,並組織人員熬薑湯,為遊客驅寒;2018年8月4日,暑期天氣炎熱,老君山景區收購當地古鄉村自産的玉米、梨等,向每位遊客送出一瓶純凈水、一個玉米、一個梨,現場免費發放2萬多份。

張鵬遠細數下來,“從2014年開始,每年幾乎都有數次免費招待遊客品嘗的事情,後來,景區發現,由於免費,造成了大量的食物浪費,於是2017年10月才有了‘一元午餐’”。

“一元午餐”推出後,減少了浪費。景區的經營者也看到令人驚喜的結果。“遊客心裏面都有桿秤,覺得很值,所以很多遊客會多放一些錢。”張鵬遠説,另外一個令人驚喜的畫面是,遊客自覺排隊,工作人員也不需要維護秩序,用完餐後遊客自覺把碗筷放進回收位置……

“一元午餐”折射景區餐飲痛點

有網友在社交平臺上留言:“一元午餐”受到遊客的稱讚,一定程度上,也反映出遊客對一些景區餐飲的不滿。 傳統旅遊六要素“吃住行遊購娛”,“吃”排第一位,景區吃飯難、吃飯貴、飯難吃等是備受遊客詬病的問題。

“‘一元午餐’主要是在國慶假期推出,並不是常態,它可以在一定程度上緩解遊客吃飯難的問題,但是無法解決景區餐飲的痛點。”張鵬遠稱。

遊客在景區逗留的時間有限,餐食消費主要在於果腹,而不在於美食;遊客用餐時間過度集中,而且希望儘量減少用餐時間,心情急切;最重要的是,遊客人員結構多為團隊、家庭,存在著需求多樣化但供給單調的矛盾。近年來,“價格虛高”“缺斤少兩”“品質參差不齊”等餐飲問題,不時見諸報道。因此,“一元午餐”的推出剛好切中了景區餐飲的痛點,贏得了遊客口碑。

也有一些景區正在直面景區餐飲問題。今年,廣西南寧青秀山景區推出飲食商品“景區內外一樣價”服務,贏得了廣泛社會讚譽。據青秀山職工食堂直營點負責人介紹,青秀山風景區直營點的55種食品對標了景區外商業網點的平均價格,平均降幅達40.92%,最高降幅達60%。

南寧青秀山風景區推行“景區內外一樣價”是從遊客角度出發的創新。業內人士認為,“景區內外一個價”是對長期以來景區內商品高價問題的糾偏,有助於營造放心的消費氛圍,幫助市民遊客釋放消費需求,從而拉升景區商品的銷量。

知名旅遊專家、中國社會科學院旅遊研究中心原主任張廣瑞教授認為:“旅遊餐飲問題絕不是小問題,一次不愉快的體驗會影響整個旅遊過程,甚至對整個旅遊目的地的評價造成不良影響。”

堅持“以遊客為本”的理念

“一元午餐”並不是今年國慶假期才火的。張鵬遠介紹,2018年國慶假期,“一元午餐”突然火了,當時新華社、人民日報等媒體紛紛報道,在絕大部分的讚美之後,也有極少量的評論説“這只是行銷,只是作秀”。這讓老君山景區工作人員頗為無奈,“因為這件事情,已經默默做了好幾年”。

“經營景區處處需要行銷,但不能為了行銷而行銷。”張鵬遠強調,在旅遊行銷這個事情上,大道至簡,最好的廣告就是遊客的口碑,將心比心,認真為遊客考慮,自然會得到遊客的稱讚。

深圳大學旅遊發展研究中心研究員劉傑武提到,老君山景區本身就是一個“很會玩”的網紅景區,行銷手法敢於創新,並通過不斷改善服務、提煉新産品,提升在社交平臺上的曝光率,吸引遊客關注。去年冬季,老君山以雪景走紅,更有“遠赴人間驚鴻宴,老君山上吃泡麵”的段子隨之流傳,吸引眾多遊客前來打卡。

劉傑武稱:“老君山景區堅持做‘一元午餐’多年,如果從行銷的角度講,這是一種可持續性的口碑行銷,取得了四兩撥千斤的效果。多年深耕,遊客會將老君山景區和‘一元午餐’自動匹配,形成遊客口口相傳的品牌效應,並在媒體上廣泛傳播。”

別的景區可以複製“一元午餐”嗎?劉傑武認為:“當然可以模倣,但景區行銷忌諱模倣,社會關注度的流量永遠是給到第一個吃螃蟹的人。”

劉傑武將景區的網紅潛質分為三類,第一類是景區的網紅項目,第二類景區是和平臺合作的商業引流,第三類是IP型的網紅景區,不斷創意行銷,深入挖掘景區自身的內容、提升服務,並把好的內容傳播出去。他認為,網紅項目的更疊太快,第一、第二類景區很難可持續發展,第三類景區才擁有可持續發展的能量。因此,打造網紅景區、不斷創新行銷的落腳點還是在於堅持和落實“以遊客為本”的理念。曹燕

來源:中國旅遊報  責任編輯:石進玉

(原標題:老君山的“一元午餐”可以複製嗎?)

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