原標題:雪糕刺客打成骨折價淡出江湖

10元左右平價雪糕今夏回歸主流 消費者更看重配料表“幹不乾淨”

入夏以來,雪糕市場也逐步“升溫”,今年的雪糕市場有何變化?往年備受質疑的“雪糕刺客”身影是否還在?新推出的産品價位又如何?北京青年報記者近日走訪市場發現,曾經風靡一時的“雪糕刺客”已經漸漸淡出了市場,今年的雪糕市場在造型和口味上又有了不少創新,價格也趨於合理,多數在10元以下。

天價雪糕價格骨折 個別品牌隱退市場

曾經流行的網路流行語“雪糕刺客”特指那些外表看起來平平無奇,當去付錢的時候才尷尬地發現自己手中的雪糕貴得離譜,但還要硬著頭皮去付款,仿佛“刺了你一劍”,也成為“天價雪糕”的代名詞。

作為代表性“刺客”之一的鐘薛高曾經推出的每支定價66元的“厄瓜多粉鑽”雪糕、“杏餘年”系列定價160元,還一度被黃牛炒到每盒200元,刷新價格天花板。此外,每杯定價66元的茅臺冰激淩、20元檔位的東北大板聯名每日黑巧推出的黑巧厚乳撞味雪糕、伊利旗下的“須盡歡”也都是紅極一時的中高端冰激淩代表。

彼時因定位高端,擅用行銷手段成為頂流網紅雪糕的鐘薛高年銷售額曾高達8億,但2022年因“燒不化”事件,引發配料合規質疑並影響銷量,備受爭議後在去年被爆出“欠薪”、股權凍結、供應商催款,僅不到2年時間,鐘薛高創始人林盛也因欠債成為限高人群。面對巨大的經營危機,林盛在5月28日開啟轉型直播,並喊出“資金鏈緊張、直播自救、只為還債”“雪糕不夠,紅薯來湊”等口號。

同樣網紅的茅臺冰激淩,日子也明顯不好過。北京青年報記者發現,原本66元一盒的茅臺冰激淩在今年春季就悄然脫下高價的外衣,開啟臨期降價模式。在一些社區團購群和便民菜市場的冰櫃裏出現了茅臺冰激淩的身影,消費者掏上10元就能一品其滋味。在哈根達斯天貓旗艦店,原價350元的81克×10小杯裝多口味組合,折後價僅215元,平均每杯價格為21.5元,整體折扣約六八折。

此外,伊利旗下高端雪糕品牌“須盡歡”推出了多款新品,每支的價格從最初的18元下調至10元左右。聯合利華旗下的夢龍,在便利店渠道大多要15元/支左右,今年也開始降價。記者在朝陽區兩家社區批發店看到,雖然品牌方建議售價13.9元/支,但商家都自降身段吸引客戶,貼出夢龍每支8元的價簽。

3至5元平價雪糕佔市場主導

在許多人的童年回憶裏,雪糕總帶著那份純真與甜蜜。那時的雪糕價格親民,風味卻絲毫不打折扣。從五毛到一元,都能嘗到夏天的清涼。隨著高端雪糕、冰激淩紛紛跌落神壇,被攪動風雲的雪糕市場,也回歸到平價。

北青報記者走訪多家超市、便利店以及社區批發小店看到,羅森便利店的一家門店中,近40款售賣的雪糕中,5元以下的雪糕有2款,價格5元至10元的雪糕有22款,佔比超過50%,成為最受歡迎的區間。尤其在學校周邊、居民樓下,“親民”款雪糕的身影佔據小店冰櫃裏的主流位置,70%的雪糕零售價在5元以下,10元以上的産品已經非常少了。

在朝陽區農光裏市場批發冰棍的攤位裏,十組冰櫃的主流位置都被3-5元各類平價雪糕佔據,8元的小八喜、夢龍儼然成為高價位代表。由於鄰近學校,下午放學後,很多學生都會涌進店裏購買。該店店員透露,在售的300余種雪糕中,3-5元的産品佔70%。他表示:“開業兩個月已經有很多回頭客來批發冷飲,比如老冰棒、綠色心情、小布丁等平價雪糕很受歡迎。”據他透露,價格太高的冰激淩賣不動,遇到價格高的新品種,消費者基本就買幾個嘗嘗鮮。“基於附近居民的消費習慣,大多數人更偏愛那些1元、2元即得的簡單快樂。”

距此一公里、地處居民樓群的另一家社區冷飲批發站攤主也有同樣的感慨。每逢傍晚,附近居民遛彎時經常會順帶買些雪糕,“今年雪糕銷量不太理想,5元以內的雪糕賣得還可以,但稍微貴一點的幾乎沒人買。像北冰洋今年也出了四五款新品,價格都在5元以內,我們這裡一根就是批發價,圖的就是薄利多銷。”該店老闆説,“一塊錢的老冰棍始終是暢銷貨,一天能賣掉好幾箱的量,百八十支輕輕鬆鬆。有時還得提前補貨,怕賣斷貨呢。”雖然高價雪糕利潤豐厚,但這些冷飲批發店經營者都表示,銷量始終難敵老冰棍。

正在選購雪糕的王女士説:“以前圖個新鮮買貴一點的,但現在我更傾向於選擇這些平價雪糕,種類多樣,價格實惠,買了10支還不到35元。”

艾媒諮詢數據顯示,在“2023年中國消費者購買單支冰激淩或雪糕的可接受價格”調查中,14.27%的消費者選擇5元以下,35.40%的消費者選擇5—10元,28.55%的消費者選擇10—15元,12.77%的消費者選擇15—20元,6.59%的消費者選擇20—30元。中國消費者對冰激淩單價的接受度普遍在3—15元(不含15元)之間。這進一步證明了平價雪糕在市場上的受歡迎程度。消費者對價格的敏感度提高,使得平價雪糕成為市場的主流選擇。

冷飲市場質價比更受關注

近年來,在健康養生的理念帶動下,很多人都會減少高糖、高脂的雪糕攝入,在品質與口感方面,消費者對冰激淩的品質和口感要求越來越高,健康成為冰激淩消費的新趨勢。多位店家表示,配料表“乾淨”的雪糕更受青睞,不少消費者看到新品雪糕時,首先會考慮雪糕的含奶量、果汁冰棒的果汁含量。低脂、低糖、無乳糖等健康型冰激淩的市場份額逐年增長。在眾多社交媒體上,冰激淩好評中一個重要因素就是“不甜。”

雪糕形式創新方面,小包裝、趣味化、國潮風成為關鍵詞,北青報記者在採訪時發現,造型獨特、小分量分享裝也頗受消費者的歡迎。例如光明推出了一塊30克的迷你小冰磚、夢龍推出40克一支的迷你夢龍等,小包裝嘗鮮無負擔,契合了當下大家想吃一口又怕胖的消費心理。從功能上看,各類茶飲、冰咖啡也能起到降溫消暑的作用。與硬邦邦的雪糕相比,茶飲有冰有水,有奶茶有果茶,想提神的還可以咖啡+冰。而且茶飲享用的時間也比雪糕長,再加上社交屬性,茶飲行業壯大發展無疑也對雪糕市場帶來衝擊。

如今,年輕人對於冰激淩的消費觀念已升級轉變,冰激淩不再只是消暑解渴的工具,而是成為拍照打卡、社交分享、慰藉心靈的載體,為消費者提供更多情緒價值。最近幾年,各大商場出現了一批冰激淩品牌,憑藉著口味獨特、用料講究,又有商場環境加持,吸引了一部分客群,也搶走了傳統雪糕的部分市場。

中國食品産業分析師朱丹蓬則提出,今年整個冰激淩市場的發展趨勢是掐頭去尾,沒有雪糕“刺客”,但整體會往12塊錢左右的價格帶靠攏。“如今既要講質價比,也要講性價比,所以未來超高端冰激淩基本沒有太大市場,整體還是向中端靠攏。” (記者 李佳)