中國網新山東2月6日訊 春意漸濃，開學將至，青島市北區校園多措並舉備好“開學第一餐”，深入探索學生營養健康管理路徑，全面護航新學期學生營養餐。

　　走進青島第四實驗初級中學、青島格蘭德中學，學生餐廳、分餐區等區域暖意融融、煥然一新。據了解，開學前一週，市北區各中小學食堂(配餐)管理人員、工作人員已陸續到崗，圍繞規範化食堂評價標準和中小學食堂管理標準，同步開展了崗前知識和技能雙培訓，做好五個到位，即從業人員健康管理到位、餐廳後廚清潔到位、設施設備巡檢到位、庫房清點查驗到位、每週食譜設計到位，全面保障以最高標準、最暖服務為師生奉上美味可口的“開學第一餐”。

　　工作人員介紹，“開學第一餐”為學生營養健康管理啟程賦予了儀式感，寒假中還以特別方式開展了食堂從業人員自主培訓，重在自主創意、自我研究，採用雕、揉、捏、壓、搓、滾、撥、切等多種技法，融入民間美術、節慶文化和傳統手工技藝，將生態、綠色、營養的原材料，打造成一件件設計精巧、形態逼真，色彩鮮艷、栩栩如生的美食作品，賦予了美妙的文化內涵和獨特的觀賞價值。以“亮絕活 比功夫”主題活動為食堂(配餐)寒假自主培訓賦予了新內涵，為食堂從業人員專業基本功歷練和新學期提升營養餐品質奠定了堅實基礎。

花樣麵食

　　如今的“學生餐”不僅要讓學生吃得營養健康，更要吃出文化味、情趣范兒。區教體局倡導各中小學抓契機促融合，創新載體深挖食育教育內在價值，如融合實踐活動開展“傳統美食大調查”活動，用數據、圖表和手抄報剖析豐富美食中蘊含的營養健康科學奧秘;融合勞動教育帶領學生學習製作花樣麵食、包彩色水餃、熬製牛軋糖……在快樂體驗中掌握勞動技能;融合傳統文化開展“廚藝pk”等活動，讓學生們了解傳統美食文化，挖掘傳統美食特色，傳承中華民族優秀風俗;融合感恩教育用小行動奉上一份份“孝心作業”。

　　據悉，下一步，區教體局將深入探索學生營養健康管理路徑，規劃推行食堂(配餐)管理“5V”管理新模式。搭建架構，築牢食堂(配餐)管理“微標準”，形成“區域—共同體—學校—點位”四級食堂(配餐)管理標準體系;培優育強，升級食堂(配餐)管理“微隊伍”，按照“食品安全總監+食品安全管理員+膳食委員會志願者”聯動模式配強學生營養健康管理團隊，實現立體監督、層層負責;創新載體，選樹食堂(配餐)管理“微品牌”，突出課題引領下的食育品牌優化，實現食堂(配餐)管理研究向縱深發展;精準反饋，辦好食堂(配餐)管理“微實事”，推行“登記—辦結—反饋”閉環管理清單制，努力將管理清單轉化成滿意清單，切實提高社會滿意度;智慧監督，強化食堂(配餐)管理“微保障”，打造食堂(配餐)智慧化監管平臺綜合體，拓展監管分析、即時抓拍、影像回放、進度比對等功能，構建“六全智慧化監管”。(通訊員 徐濱)