圖為大益集團巴達生産基地，布朗族群眾開採春茶。
原曉暉攝
“這幾年普洱茶行業的消費端正在發生‘裂變’，線上買茶和關於茶的時尚、文化消費崛起，給行業帶來很大挑戰，茶産業提檔升級必須順應消費升級。”資深茶人周重林告訴記者。今年出臺的中央“一號文件”提出，實施優勢特色農業提質增效計劃，促進茶葉等産業提檔升級。“一號文件”中首次提到茶，讓從業者備感振奮，如何提檔升級成為業內熱議的話題。
從2014年下半年開始，雲南普洱茶遭遇行業低迷。兩年多過去了，有人仍在哀嘆“生意不好做”，有人卻感嘆行業的“春天來了”。其中奧秘何在？春茶上市時節，記者走訪普洱茶行業，看一片茶葉如何提檔升級。
生産更規範——
“生態茶園”控制化肥農藥使用，兼顧産量和品質
走進津喬普洱昆明行銷中心，還以為是誤入了一個IT公司：環境現代，面孔年輕。“80後”總經理楊紹巍説：“銷售前端顏值高，我們後端的工廠和茶園同樣高顏值，是按照可以參觀旅遊設計施工的，茶園基地永遠是‘第一車間’，不能有半點馬虎。”
在今年的全國兩會上，有代表委員提出，我國茶葉産量去年達243萬噸，剩餘茶葉加上收藏茶總量估計達60萬噸，再加上中西部茶園的擴張，供大於求使得供給側結構性改革勢在必行。3月初，雲南産茶重地西雙版納州召開分析會，州茶葉協會常務副會長趙汝碧認為，今年春茶價格走勢是“兩平一升一降”，即古樹純料、稀少古樹茶價格與去年持平，森林茶(原生態茶園)價格將有所上升，而臺地茶價格可能穩中略降。他建議地方和茶企，加快有機茶園建設，發展優質原料基地。
記者採訪中發現，雖然春茶上市，但有些地方密植的臺地茶卻出現棄採現象。茶農説，一公斤幹毛茶才賣10多塊錢，還不夠每天七八十元的人工費。臺地茶賣不上價，對茶農傷害大。分析認為，這和一個地方的茶葉有無龍頭加工企業、品質和口碑如何密切相關。與此同時，經過植株疏鬆並控制化肥農藥使用的“生態茶園”，由於兼顧了産量和品質，逐漸成為茶園中的翹楚。
在“千年茶鄉”保山市昌寧縣，溫泉鎮松山村茶農劉紅德家有50多畝生態茶園。去年，他家茶葉加工收入有6萬多元。劉紅德介紹，現在茶園裏都是人工除草，沒人打除草劑。如今來收購茶的人都要現場開湯試茶，甚至帶著儀器檢測，茶葉農殘超標肯定賣不出去了。溫泉鎮是保山市第一茶葉大鄉，鎮黨委副書記禹曉寧介紹，鎮裏重點在品質安全上下功夫，讓消費者喝上安全放心的“溫泉茶”。
如今，雲南省的茶園面積已經超過600萬畝，與全國一樣，也面臨著産能過剩的問題。近年來，普洱市堅持對茶園進行生態改造，成效明顯。如普洱祖像茶園通過了美國、歐盟、日本等多項有機認證，茶園不使用任何農藥和化肥，甚至“抓到一條蟲就獎勵茶農五分錢”。除了傳統茶園的生態改造，對茶園綜合開發也在探索。楊紹巍認為，對許多品牌茶企而言，發展茶山遊等融合發展的路子，將一舉多得。
消費更時尚——
茶店“變身”，銷售端的每項創新都讓茶農錢袋子更鼓
在許多人眼裏，茶店或者茶樓還是一副老氣橫秋的樣子，離年輕人有點遠。大益茶庭，將徹底顛覆這個印象。在昆明長水機場的大益茶庭，店面很像是以茶元素為主題的星巴克：時尚簡約的裝修風格，裏面售賣“金普芮”系列茶飲料和各式咖啡，有普洱手工餅系列茶食，甚至還有西雙版納一絕甜品“泡魯達”！其一次性沖泡普洱茶的茶飲機，更讓人大開眼界。茶庭的商業系統，使茶空間連鎖經營一下子站到了時尚消費的前沿。
大益集團董事長吳遠之介紹，茶庭項目自2012年就開始準備，如今全球共有20多家。此前他們在不同的文化背景、區域進行商業試水，為的是摸索一套嶄新的商業模式。“我們計劃開遍世界各大城市。”吳遠之相信，“茶除了在家裏、寫字樓裏喝，還可以在茶庭裏喝。”
讓記者沒想到的是，坐落在西雙版納動海縣的大益茶庭，一天最高的銷售額有上百萬元，絕大多數消費者還是找到府來的旅遊散客。一位來自廣東的先生告訴記者，就在這家店裏，他們一行幾家人買了20多萬元的大益普洱茶！
大益茶庭，成為當前普洱茶時尚消費的一個縮影。目前在市場上銷售火爆的“小青柑”，把普洱散茶和陳皮結合起來“混飲”，因為健康功效和方便品飲而受青睞。吳遠之説，普洱茶市場熟茶的價值發現和柑普等單品的熱銷，都是消費新趣味和産品創新合力推動的結果。而銷售端的每項創新，都關乎茶農的錢袋子。吳遠之告訴記者：“茶産業是精準扶貧的産業，大益在動海最大的貢獻就是帶動了各民族茶農增收致富。”
據統計，2016年，雲南省茶農每人平均來自茶産業收入達2900元，較2015年增加300元，增長11.5%。
回味更美好——
茶産業發展要和休閒生活、康體旅遊、保健養生等新業態結合
弘益大學堂“掌門人”李樂駿前幾天在微信朋友圈發了條資訊：學堂的生活美學課程受邀走進雲師大附小；春節後，這門課程陸續收到昆明大中小學甚至幼兒園的邀請。
在昆明北部雄達茶城“錐子周文創”工作室，周重林正在努力推進他的“茶書館計劃”。很難用既定的商業模式去概括周重林正在做什麼，用他的話説，是文化變現和知識付費養活了自己，“沒想到茶書會這麼好賣”。
到2020年，雲南省茶葉種植面積將穩定在600萬畝左右，高産優質茶園面積佔到七成；茶葉産量穩定在35萬噸，精深加工提高到八成；茶葉綜合産值將達800億元，力爭實現1000億元。一面是“千億産業計劃”，一面是産能相對過剩的現實，周重林透露，雲南省農業廳廳長王敏正曾主動到府，“聽聽茶人的意見”。王敏正表示，茶産業要走出一條新路，必須和休閒生活、康體旅遊、保健養生等新業態相結合。
當前，“網際網路+”、融合發展、消費升級等潮流，早已把茶葉從農副産品裏“點石成金”。周重林判斷，茶葉消費正由“柴米油鹽醬醋茶”，轉向“琴棋書畫詩酒茶”。推動和完成這場轉變，關鍵的是高知群體的加入。目前，雲南一大批受過正規高等教育、視野開闊、創新力強的“茶界80後”開始嶄露頭角，周重林、楊紹巍、李樂駿都是“80後”。吳遠之介紹，為了便於延攬人才，大益集團在北京設立了大數據中心，在廣州設立了行銷中心，上海是大益茶庭的總部。“大益對人才的需求如饑似渴。”他説。
