小圖：下午兩點勁松店停業貼出內部整頓通知。康佳/攝
大圖：食藥監局在各店開展全面檢查。食藥監局/供圖
食藥監局：兩家門店立案調查中 全面檢查各分店
昨日，媒體曝光海底撈太陽宮店及勁松店後廚臟亂，工作人員漏勺清理下水道、洗碗池裏洗簸箕。素來以“服務好”被人稱道的海底撈被曝光後引起了廣泛的關注。昨日下午，北京晨報記者走訪涉事門店，兩門店均已暫停營業。海底撈官方稱，經調查媒體報道內容屬實，已佈置海底撈所有門店進行整改。市食藥監局表示，將對海底撈開展專項檢查。
曝光：老鼠亂竄漏勺清下水道
曝光視頻顯示，海底撈勁松店、太陽宮店後廚狀況堪憂，其中勁松店不僅有老鼠在後廚地上亂竄爬進裝食物的櫃子裏，工作人員還把打掃用的簸箕和抹布直接放入洗碗池內清洗；而在太陽宮店，後廚工作人員在清潔下水道時用的竟然是漏勺。
在爆料視頻中，有好幾個身著工服的工作人員，其中一人把廚房內下水道上懸空的金屬漏水板支起來，拿起一個漏勺在下水道內疏通，隨後又將漏勺放進鍋裏送進去清洗；另一段視頻拍攝到在洗碗機內，厚厚的一層黃色油污附著在表面，旁邊一人説：“你看上邊的油又清不了，它能把人臭死。”
事情曝光後，不少網友都表示大跌眼鏡：“太噁心了吧？海底撈都這樣，不敢想像其他餐飲企業臟成啥樣？”“對海底撈的幻想破滅了，隔著螢幕都聞到臭味，以後還是在家吃好了。”
現場：涉事門店逐一關門
昨日中午12點左右，北京晨報記者來到海底撈勁松店，正值用餐高峰，店內有不少顧客就餐。門店經理龔正浩告訴記者，上午看到消息後，店內便立即開始內部自查，檢查了報道中涉及的店內情況。“但我們沒有查出報道中所提到的問題。”龔正浩説，後廚工作人員上崗前公司會進行統一培訓，可能因個別工作人員的職業習慣和素質問題，造成了報道中的情況。
龔正浩表示，海底撈後廚一直都對外開放，顧客可進入參觀。隨後，記者跟隨其進入後廚，發現整體較為乾淨，曝光視頻中洗碗機上附著的厚厚一層油污已不見蹤影。據其提供的第三方服務機構進行的“衛生蟲害與鼠害防治”記錄顯示，該店分別在6月27日、7月13日、7月25日及8曰23日對店內大廳、衛生間、後廚等進行蟲、鼠防治。
下午兩點左右，記者又來到海底撈太陽宮店，店內雖有零星顧客，但門口工作人員已口頭謝客，並贈送一些小禮物以示歉意。客戶經理張磊説，得知消息後，集團領導已到店內了解情況，附近幾個門店的負責人也均在場。據介紹，太陽宮店從上午10點40分後就已不再接待客人，中午還在營業的勁松店也在下午兩點左右停止營業。“現在就餐的都是之前來的，我們也不能趕客人走”。
海底撈：媒體曝光事件屬實
昨日下午，四川海底撈餐飲管理有限公司官方微網志發出致歉信及事情處理通報。通報稱，媒體報道北京勁松店、北京太陽宮店後廚出現老鼠、食具清洗、使用及下水道疏通等存在衛生安全隱患等問題，經公司調查，認為媒體報道中披露的問題屬實。
通報表示，公司決定涉事兩家店停業整頓、全面整改；組織所有門店排查，避免類似情況發生。致歉信內也表示，公司願意承擔相應的經濟責任和法律責任。
食藥監局：各分店開展檢查
昨日事情被報道後，北京市食藥監局高度重視，立即對上述兩家門店進行立案調查，並對四川海底撈餐飲股份管理有限公司位於北京地區的中央廚房和各分店開展全面檢查。同時，第一時間責任約談該公司北京地區負責人，要求該公司嚴格履行企業主體責任，主動承擔社會責任，加強對各店的教育、管理、督導與約束，全力保障食品安全。
“我們主要檢查三個方面，一是食品處理區，包括食品的粗加工、切配、烹飪和備餐場所、專間、餐用具清洗消毒和保潔場所、食品庫房等區域的衛生狀況；二是食品加工操作過程是否符合《餐飲服務食品安全操作規範》的要求；三是查看餐飲具清洗消毒設備設施的衛生狀況及清洗消毒效果，及防護設施、消殺措施。下一步，我們將繼續加大對餐飲單位的檢查力度，對發現的違法違規行為將依法嚴肅查處。”市食品藥品監管局餐飲服務監管處負責人段志永表示。
北京晨報現場新聞 記者 康佳 吳婷婷
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