洗碗機內部一層油污
海底撈勁松店的洗碗機清洗餐盤採用高溫消毒，洗碗機雖然每天都會打開清洗，但是只是清洗表層，內部的油污並沒有祛除。“你看那上面沾的油，又清洗不了，能把人給臭死，你爬在裏面聞，味兒可大了。”正在清理洗碗機表面的工作人員對記者抱怨道。
記者想更深入地觀察洗碗機內部，于2017年6月18日早7點打開了洗碗機的機殼蓋，可以看到傳送帶一側沾滿了油漬，並散發出陣陣腐爛的惡臭。洗碗機內壁上沾滿了油漬和腐爛的食物殘渣，洗碗機內的蓄水池滿是黃色的污水。記者把洗碗機蓄水池裏的水排凈後發現，蓄水池內壁上沾滿了的油脂，用手可以刮下厚厚的一層。蓄水池內還可以清晰的看到一些掉落的碗盤，上面早已沾滿了油脂。
2017年6月18日淩晨4點20分于洗碗間拍攝，洗碗機蓄水池內沾滿是油污和食物産渣，掉落在蓄水池內的盤子被油污覆蓋，隱約可以看出輪廓。
暗訪海底撈太陽宮店
火鍋漏勺用作掏下水道垃圾的工具
記者于2017年7月底進入海底撈太陽宮店工作，該店的洗碗流程與海底撈勁松店大體相同，滿是油漬的轉移箱並不清洗，與洗碗池清洗過的餐盤一起放入洗碗機內。洗碗機傳出的餐盤上有清晰的黃色水漬。洗碗機內部大清洗，大概兩三個月才會有一次。
臨近下班，後堂各組成員開始打掃衛生做收尾工作。後堂下水管道堵塞，配料房的工作人員打開了下水管道的擋板，清理堵塞的垃圾雜物。
他們所使用的清理工具正是供顧客吃火鍋使用的漏勺，這些漏勺是從顧客剛食用過的火鍋裏拿出來的。配料房的工作人員還用漏勺剔除粘在擋板底部的垃圾雜物。後堂過道處人來人往，沒有一個員工站出來表示不滿，就連後堂經理也只是看了一眼隨後轉身離開。記者與旁邊的員工交談被告知，這件事沒什麼好大驚小怪的。
這些漏勺使用完畢後，會被放入裝食具的鍋中一起清洗。
