隨著生活品質的提高，更多的人提倡優質的飲食和生活。其中，食用油得到了廣泛的關注，從而橄欖油就出現在了我們的廚房裏。橄欖油真的像傳説中那麼好嗎?橄欖油應該如何選購呢?在這裡，為大家一一解答一下吧。
橄欖油的好處是什麼
改善血液迴圈：現代醫學證明，橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
開胃、護腸胃：運用橄欖油進行烹飪，不管是涼拌或者熱炒，橄欖油都能夠為食物增加橄欖的芬芳味道，而這種芳香具有開胃、促消化的功效。通過研究表明，食用橄欖油能夠降低胃酸分泌，可降低十二指腸潰瘍疾病的發病率，還能促進膽汁分泌，降低膽囊炎及膽結石等病症的發病率。
增強內分泌系統功能：橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明，健康人食用橄欖油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食油。
養顏美膚：橄欖油還是美容養顏的妙品。橄欖油不管是外用還是食用，都對皮膚有保護作用，具有保持皮膚細膩柔和、自然彈性及光澤紅潤的作用。通過研究發現，橄欖油能夠促進皮膚組織的生成，能夠淡化因為燙傷、燒傷後形成的疤痕。
預防癌症：由於橄欖油中的脂肪酸有抗氧化物作用，並含有微量元素，因此它能防止某些癌變(乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌)。
橄欖油的選購技巧
不論銷售人員怎麼和你説他們手中的橄欖油有什麼獨特之處，如産自某個特定的地區，幾星級，可以活血養生等等，都可以直接忽略，只要看看那個橄欖油的正標就可以明白很多事情。因為90%的橄欖油主要産自西班牙、義大利、希臘等地中海國家，(因為油橄欖樹只適合生長在地中海式氣候中)這些國家基本上是歐盟國家，食品的包裝説明必須符合歐盟標準規範，所以不論進口的橄欖油品牌千差萬別，他們的等級是統一的。
屬於超級純質橄欖油，是直接從成熟的橄欖鮮果採取機械冷榨的方法榨取，經過過濾等處理除去異物後得到的油汁，加工過程中完全不經過化學處理，無任何防腐劑和添加劑，酸度不超過0.3—0.8，色澤金黃色中略帶有綠色，色澤清澈透明，沒有沉澱物、漂浮物，味道有橄欖果香味、苦味、辣味，無任何防腐劑和添加劑，它可以直接飲用，為橄欖油之極品，通常價格不菲。
橄欖油的不同吃法
煎炸。與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，産生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏 240～270 度之間，這已經遠高於其他常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。
直接生喝。早晚各一次，每次8-10ML，長期飲用有益於降血壓、血脂、預防腸胃疾病，可以緩解便秘，減少動脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。
做醬料和調味品。用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。
做湯。橄欖油很強的提味功能，而又不“喧賓奪主”。在做完湯後滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香不油膩。因此，橄欖油的好處有很多，選購正確才行。
