俗話説得好：沒有什麼事是一頓燒烤解決不了的，假如不可就兩頓……但是，你知道常吃燒烤對身體損傷有多大嗎?最近，哈爾濱醫科大學研討團隊做的一項“燒烤食物嘌呤含量”試驗，結果驚人!
燒烤試驗是這樣做的
試驗進程
試驗團隊從超市選擇了幾種常見的燒烤食材及酒水和調味品，在試驗室內先將這些食物冷藏，別離取必定數量的樣品進行攪碎或混勻，參加高氯酸溶液等處理，然後選用高效液相色譜儀對樣品濾液進行剖析比對，測得每種食物中的嘌呤含量數據。
試驗數據
常用食材燒烤前後嘌呤含量(毫克/100克)
試驗測得主要的“燒烤夥伴”每百克中嘌呤含量別離為：啤酒7毫克、白酒2毫克、雞精518毫克、醬油(海鮮)58毫克、醬油(一般)28毫克、味精0毫克。
試驗結論
食材經過燒烤，水分和脂肪含量削減，嘌呤含量一般會添加，尤其是海鮮、肉類及菌菇類，自身嘌呤含量就比較高，燒烤後嘌呤翻倍，有的乃至添加幾倍以上。燒烤進程中添加的調味品也會“滋長”食物的嘌呤含量。食用燒烤食物過量，會加劇身體擔負，乃至也許誘發痛風。
此外，哈醫大研討團隊還曾從路旁邊燒烤區收集的空氣樣本中獲取PM2.5顆粒物，檢查發現，燒烤油煙顆粒物的成分裏富含苯並芘和多環芳烴等強致癌物。
由於露天明火燒烤，會從炭中釋放出這種致癌物質，它能吸附在空氣中的PM2.5上經過呼吸道進入人體，也會附著到食物外表進入消化道，添加患癌症的危險。
這樣吃燒烤才更安全
假如不由得想吃燒烤，專家給出了下面幾點主張：
1、由於嘌呤具有傑出的水溶性，所以先將燒烤食材用清水多洗兩遍，海鮮、肉類等儘量用水浸泡一會;
2、提早腌制，最佳不要放雞精和海鮮醬油，烤制進程中應防止再多放佐料;
3、燒烤流出的汁液中也有高含量的嘌呤，吃之前用吸油紙擦一下;
4、半途加炭應防止焚燒不充分，別邊烤邊重復刷油、灑水，這樣做會發生很多煙含苯並芘等;
5、烤肉時先用烤肉醬浸泡或塗改，能夠保護肉塊不會突然遭到高溫而烤焦;
6、調配吃些綠葉菜和新鮮生果，能大大下降致癌物的毒性。
