蔥薑蒜椒做菜這樣用 小小調味料發揮大作用（組圖）

　　蔥、姜、蒜、椒作為最常見的四種調味料，不僅能夠改變食物的味道，而且能夠達到殺菌去霉的功效，對於身體保健大有裨益，但就是這小小的調味料，在使用時也是有講究的。

　　寒性菜中多放蔥

　　蔥是炒菜的過程中是必不可少的調味品，會讓食物有一種淡淡的香味。

　　而最適宜多放蔥的食物無疑還是寒性較重的食物，例如，大白菜、白蘿蔔、茭白等常見的蔬菜，螃蟹、螺、蚌等常見的貝類食物，這種寒性食物在製作時候加入蔥能夠有效的去除食物中的異味，同時還能夠溫脾健胃。寒性食物中加入了蔥還能夠有效的抵抗過敏，對於過敏産生咳嗽、腹痛有很好治療。

　　做魚時多放姜

　　説到姜，不少人都會説在做魚時，多放一點姜，會讓魚更加鮮美。的確，魚屬於寒性食物，寒性食物需要溫性物質進行調節，姜剛好符合這樣要求。

　　魚的腥味較重，做魚時，加入姜，能夠去除腥味。

　　做家禽肉類時多放蒜

　　説到大蒜，不少人會説吃大蒜對於身體保健有幫助，加入大蒜對於提味、消毒、殺菌有很好的作用。

　　特別是對於一些肉類食物，加入大蒜有意想不到的功效，例如，烹飪雞、鴨、鵝等家禽類食物，多放大蒜能夠降低膽固醇，對於促進營養吸收很有幫助。

　　做動物肉類時多放花椒

　　這裡説到的椒，不是辣椒，而是花椒，通常情況下，在做菜的時候加入花椒有保健的功效。

　　有些人不喜歡吃花椒，認為花椒的味道很怪，其實，在做菜時，加入花椒能夠幫助身體保暖，特別是烹飪牛肉、羊肉、狗肉時，更是要多加一點花椒。