雞年春節距今還有兩月余。可年夜飯預訂已提前“熱”了。北京晨報記者近日走訪京城部分老字號餐飲企業發現，雅間已經訂出去八成多，相比之下元旦餐位反而沒有這麼緊張。有心急的商家已經開始準備年夜飯了，而雞同“吉”，像全聚德通州店今年就推出了“雞祥套餐”，每檔套餐都有雞(吉)的菜品。
新訂單 八成雅間提前預訂
剛過了十一月中旬，離著春節還有些遠。不過記者走訪全聚德、鴻賓樓、同春園、烤肉宛、砂鍋居等老字號名店發現，元旦、年夜飯的雅間早已有市民提前預訂了。
“今年比往年的預訂情況要提前一些。”又一順的楊經理介紹，往年的十一月中旬，都是預訂元旦雅間的多一些，沒想到今年年夜飯倒提前了，現在已經訂出去八成多。而這也是許多顧客根據往年的經驗特意提前了預訂時間。
正在曲園酒樓訂餐的李女士就長了經驗：“去年年夜飯就沒訂上。尤其是像我們這樣二十多人的大家庭聚餐，更是不好訂。我乾脆就在手機的日曆和備忘錄裏都加入了預訂年夜飯雅間的提醒。”
記者在鴻賓樓、烤肉宛、同和居、砂鍋居等老字號名店的預訂單上，竟然發現有不少顧客在去年除夕吃飯時，就順便把今年除夕的年夜飯訂上了。
“不少顧客都是跨年預訂年夜飯。”同春園葉經理介紹：“在我們店跨年預訂年夜飯的顧客得佔到三四成，有的顧客堅持了十多年一直如此，幾乎就沒有間斷過。”
新花樣 “雞祥套餐”討吉利
除了市民心急預訂年夜飯雅間，不少老字號也在著手開始預備年夜飯。全聚德通州店內，由中國烹飪大師關長瑞創新研製的八套不同價位的年夜飯已經出爐。雖然各檔年夜飯設計中，仍以芥末鴨掌、鹽水鴨肝、幹燒冬筍鴨脯、火燎鴨心等多款地道全聚德傳統招牌菜為基礎，但雞年年夜飯每檔套餐也少不了雞(吉)的菜品，比如用多種食材拼擺而成的冷拼“金雞報曉”；用雞醬制後切條裝盤，配上蔬菜似“如意”的“吉(雞)祥如意”。此外，年夜飯中還搭配了通州的“三寶”：燒鯰魚、糖火燒和炸咯吱盒。
目前，該店年夜飯餐位也開始緊張，為了緩解需求，特別推出下午和夜間兩堂年夜飯餐位。
新服務 設80歲老人等候區
由於年夜飯基本上都是全家聚餐，老人較多，今年烤肉季、同春園、三里河同和居、什剎海同和居食府、峨嵋酒家、鴻賓樓、曲園酒樓、又一順、大地西餐廳等老字號就推出了新的便民措施，針對家裏有80歲以上老人等候就餐的家庭，將設立專座，優先就餐。這些老字號都將拿出15%的餐位散座和雅間，大概10張餐桌的餐位，為高齡老年人家庭提供年夜飯優先就餐服務；餐位相應較多的鴻賓樓會提供15張專用餐位。
峨嵋酒家經理侯秀琴表示，預計這項服務將在二堂座餐位發揮出更大的作用，這些餐位頭堂座就餐結束後，會直接接待80歲以上高齡老人就餐的需要。“但同時也建議有高齡老人的家庭，讓年輕人先來排隊，等時間差不多了再讓老人來”。
北京晨報記者 陳琳
